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Empanadillas con pate de berenjena y champis para el #diadelaempanadilla

Y esta es mi segunda aportación al #diadelaempanadilla… unas empanadillas saladas que estan de muerte y que nos comeremos hoy en vuestro honor.

Aquí os dejo mi receta, espero que os gusten!!!

Ingredientes.

1 paquete de masa de empanadillas

1 berenjena

1 lata de atun en aceite

6 champiñones

3 ajos

1/4 cebolla

Huevo

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

Elaboración.

Precalentar el horno a 180º

Empezaremos por el pate de berenjenas, primero las lavamos bien y las partimos por la mitad, pelamos los ajos y los partimos el laminas que incrustaremos en las berenjenas haciendo unas pequeñas incisiones.

Ponemos sal, pimienta y aceite y metemos al horno unos 20 minutos, los que tarden en asarse y quedarse tiernas.

No aparquéis el horno que después haremos las empanadillas

Cuando las saquemos retiramos la piel y trituramos bien con la batidora hasta conseguir el pate, al cual le añadiremos una lata de atún y un poco de aceite de oliva, trituramos bien y reservamos.

Lavamos los champiñones, los troceamos y los sofreimos con la cebolla, cuando esten dorados los retiramos del fuego.

Empezamos a montar nuestras empanadillas; en cada una prondremos una cucharada de pate y otra de champiñones y cerramos.

Batimos un huevo y les damos a las empanadillas con un pincel para que se queden más doradas al horno.

Metemos al horno unos 15 minutos.

Las dejamos enfriar y…. A comer!!!

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2 comentarios

2 comentarios on Empanadillas con pate de berenjena y champis para el #diadelaempanadilla

Elena Rodríguez

Qué buena pinta y qué sorprendentes!! Las tengo que hacer… ;o))

Elena

El paté de berenjenas me chifla, así que mezclado con tan buenos ingredientes, seguro que están de escándalo. Besos

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