Aunque me resulte difícil de creer, la entrada más vista de todo este año pasado ha sido la mini-burger del #diadelatapa. Parece ser que no solo los americanos tienen devoción por el “fast food”, si no que a los españles también nos gusta, eso si nada comercial a poder ser con una carne buena y unos panecillos hechos por nosotros.
A veces tiramos a lo comercial, a lo rápido, compramos unas hamburguesas y unos panecillos y listo, pero si tenemos un poco de tiempo y la preparamos nosotros veréis que diferencia.
Pues hoy lo que he preparado es una deliciosa hamburguesa con unos english muffin que vi el otro día preparar en canal cocina.
Son también conocidos como hot muffin o breakfast muffin, es un pan con levadura, de forma redonda casi siempre espolvoreado con harina de maíz o semolina y es de origen Inglés. A menudo se consumen en el desayuno en países como Gran Bretaña, Estados Unidos y Australia, pero también puede ser servido a cualquier hora del día.
No hay que confundirlo con el muffin tradicional que tiene forma de magdalena.
Y ahora os dejo la receta de hoy, espero que os guste.
Empezamos el año, y le damos la vuelta al calendario de nuevo con el #Díade…
Y para el primer mes del año, se busca la CROQUETA, esa comida que a todos nos encanta y que admite mil variaciones, tanto como receta de aprovechamiento como receta “gourmet”.
Como cada #diade… dar las gracias al blog “Pasar del aire”, “Delantal o Mandil” entre otros, por esta iniciativa, además de hacernos los logos tan chulos para este día, toda una currada por su parte.
En casa las croquetas nos vuelven locos, con setas, con pescado, con carne y sobre todo las de cocido, aquí en mi blog, podéis encontrar varias recetas de croquetas que seguro os encantaran, y ahora vamos a por ellas….
Hoy os traigo un aperitivo facilito y muy vistoso. Se trata de huevas de capellán o lumpo o caviar, tienen varios nombres, junto con unas Sferificaciones de limón.
La Sferificación es una técnica culinaria que comenzó en 2003 en el restaurante elBulli y que nos permite hacer recetas y formas nunca antes imaginadas. Existen dos tipos: la Sferificación Básica, que consiste en sumergir un líquido con Algin en un baño de Calcic y la Sferificación Inversa en la que se sumerge un líquido con Gluco en un baño de Algin. Estas técnicas permiten obtener Sferas de diferentes tamaños: caviar, huevos, ñoquis, raviolis… En ambas técnicas, las sferas resultantes se pueden manipular, ya que son ligeramente flexibles. Podemos introducir elementos sólidos dentro de las sferas, que quedarán en suspensión en el líquido, con lo que se consiguen dos sabores o más en una elaboración. Para algunas Sferas deberemos usar Citras, para modificar el pH.
Hay varios kits para hacer las Sferas, para la Sferificación básica, necesitareis el kit con Algin, Calcic y Citras que cuesta alrededor de 65€
En este caso, usamos limón que es bastante acido y no necesitamos modificar el pH.
Vamos con la entrada de hoy que llega un poco más tarde, pero lo importante es que llega.
Este es mi plato estrella de todas las navidades desde que tenia tan solo 8 añitos… Creo que fue el primer plato que hice y por eso toda la familia le tiene tanto cariño.
De pequeñita siempre me preguntaban que llevaba, como lo hacia y yo que era una mocosa me gustaba mucho explicar como lo hacia. Asi año tras año en Nochebuena nunca falta en la mesa el coctel de gambas.
Este año no podía ser menos, y ahí está, pero con un toque diferente… y un emplatado también distinto. El de esta noche será como todos los años, porque somos muchos para ir vasito a vasito, pero para que veais una forma de presentación del coctel, aquí os dejo una.
La salsa rosa es una espuma echa en sifón, pero he tardado un poco en hacer las fotos y se ha bajado la espuma… ha sido un fallo “técnico”, y las fotos no han quedado tan perfectas como me gustaría pero de igual forma el sabor es delicioso o por lo menos en casa nos encanta.
Preparar los ingredientes y prepararlo para esta nochebuena, que seguro que a vuestros invitados les encanta.
Hoy la receta es una aperitivo muy fácil y rápido de preparar pero a su vez sorprenderá bastante, o por lo menos a mi me gusta esta receta de buñuelos mas que otras que he probado.
La textura es muy fina y nada empalagosa aunque sean fritos, pues con la levadura al freir suben bastantes y quedan muy huecos.
Es una receta para todo el año, pero para estos días también irá genial en el aperitivo.
Realmente la receta es igual que si se hicieran buñuelos dulces pero haciendolos salados por eso quedan tan jugoso y no tipo croqueta.
Tenéis ya preparado el menú navideño??? Os falta platos?? Pues esta receta os ayudara… y las próximas también!!!
Los nidos los haremos con pasta Kadaifi, y para los que no sepáis que es, os explico un poco sobre ella.
Kadaifi en griego o kadaif en turco, es una pasta echa con harina de trigo y agua, que se deja caer en hilos finos sobre una planta caliente giratoria, que los seca en segundos y se van recogiendo en haces. Esta pasta se usa normalmente para dulces y postres, pero a mi me gusta mucho más para salado. Se puede cocer, freír y incluso hornear, todo depende de uso que le queráis dar.
En este caso yo la he frito, pero también he probado al horno y queda muy bien, incluso más crujiente que frita y por supuesto es mucho mas saludable.
Vamos con la receta de hoy… Que es muuuuy sencilla!!
Ultimamente con esto de hacer probatinas con el pan y la masa madre, tengo un monton de recetillas rapidas con pan… Claro que menudo pan. Salvo el primero que fue directamente a la basura, los demás han ido saliendo a cual mejor, y esto no es nada, solo es el principio de una gran amistad con mi #MM.
Asi que ire poniendo recetas facilitas para preparar en cualquier momento con pan y un buen acompañamiento, como por ejemplo, una rebanada de pan… con su tomate natural, un buen aceite y unas lascas de jamón… Ñam, ñam…
No os pongo más los dientes largos y vamos a por la receta de hoy!!
Este plato se lo debo a mi recuerdo!! Este verano estuvimos en el Pais Vasco y los chipirones en su tinta son típicos de allí. Comimos en varios sitios y en cada lugar que los probamos nos sorprendía más que el anterior. Siempre estaban tiernos y muy sabrosos.
Por eso me decidi a probar hacerlos en casa, pues nunca los había probado, solo los de “lata” que nada tienen que ver con esta delicia.
Os dejo mi receta, que me quedaron también muy tiernos!!
Habra mucha gente que conozca el airbag, pero otra mucha que crea que es algo incomestible…. Pues aunque su nombre sea “misterioso”, el airbag es el nombre comercial que le dan en las tiendas a la corteza de los torrezcos picada para rebozar a modo de pan rallado o harina.
El resultado es muy vistoso además de sabroso, ofreciendo una gran variedad de usos y quedando una presentación perfecta.
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