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Empanada de salmón, philadelphia y hongos

Dicese de la empanada que es un alimento preparado compuesto por una fina masa de pan y levadura, masa quebrada o de hojaldre, rellena de cualquier alimento salado o dulce. Puede ser carne o fruta. Generalmente se hacen con trigo, pero pueden estar hechas con maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa, como el aceite o la manteca. Es un alimento elaborado por la mayoría de las culturas gastronómicas de los países hispánicos. Vamos que a los españoles nos encanta la empanada sea con lo que sea, mientras quede sabrosa.

Mi perdición la empanada gallega, es mi favorita, pero como tantas recetas de empanada hay, os dejo otra con salmón que esta deliciosa!

Preparar los ingredientes que vamos allá!!!!


Ingredientes.

1 masa de hojaldre

150g de salmón ahumado

Setas al gusto y variadas

1/2 Cebolla

60 g de Maiz

1 tarrina de queso philadelphia

 

Elaboración.

Precalentar el horno a 180ºC

Extender la masa y estirarla un poco.

Untar el queso philadelphia por toda la base y añadir los filetes de salmón encima.

Filetear las setas y las cebolla en aros finos y añadirlas. Escurrir el maiz y añadirselo tambien.

Doblar la masa, cerrar las orillas de la misma para que no se salgan los ingredientes.

Batir un huevo y untar la masa por encima para que al meterla al horno se dore.

Meter al horno unos 15 minutos 180ºC, dejar que se dore un poco.

La sacamos del horno y se deja enfriar, no seais como yo que siempre me quemo, pero es que me encanta!!!

 

Bocaditos de sesos empanados

Los sesos se encuandran dentro de la categoría de alimentos de casquería.

La casquería es un término culinario usado para hablar de las entrañas (vísceras, entresijos, asaduras o achuras) de un animal sacrificado, así como a otras partes tradicionalmente consideradas despojos: sesos, morro, careta, orejas, lengua, manos, sangre, etcétera.

El consumo de casquería depende del lugar, ahí quien los consumen mucho y otros en cambio les da bastante reparo hacerlo. En España si que comemos bastantes alimentos de casquería.

Siendo estos unos de los alimentos menos usados.

Los que como yo, no tenemos reparos en comerlas, nos parecen muy buenos y sabrosos, es cuestión de gustos.

Y sobre todo siempre queda la forma de cocinarlos y aderezarlos para que los sabores no sean tan fuertes y agradar el paladar más delicado.

Y ahora vamos con la receta.


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Salpicón de marisco

El salpicón hoy en dia se toma en toda España, como tapa, pero anteriormente era más típico de las costas andaluzas, sobre todo Huelva y Cadiz.

Es una vinagreta de mariscos y/o pescados frescos. Aderezado con hortalizas.

Existen muchísimas versiones, con mejillones, con buey, con pulpo, gambas, langostinos, etc…

Yo hago esta versión, que me encanta y es muy refrescante para el verano.

Espero que la hagáis para combatir los calores pues es fácil de preparar y esta deliciosa, solo hay que darle el punto de sal y vinagre que cada uno prefiramos.

 

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Almejas a la marinera

Las almejas a la marinera son un guiso de almejas muy típico de la gastronomía de Galicia, siendo también muy popular en otras zonas de España como Cantabria. En el guiso original as almejas se elaboran con un sofrito de cebolla y tomate triturado, y con vino blanco. Todo ello aromatizado y coloreado con pimentón, y se sirve caliente en una cazuela de barro.

Yo he modificado la receta, y la he adaptado a mi gusto, ni mejor ni peor que su original, sencillamente diferente.

Le quite el tomate y el pimentón, para añadir ajo y perejil…

Se puede hacer con chirlas, o cualquier otro molusco o pescado, la salsa le va muy bien para cualquier alimento que venga del mar.

Veamos la receta y salgamos de dudas, por cierto las he hecho de ambas formas y están deliciosas.

 

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Croquetas de pollo y bacon

Esta receta se puede hacer con ingredientes frescos, es decir que no hayan sido cocinados previamente, o ya cocinados, como el caso de la pechuga. Cuando hago cocido siempre suelo guardar la carne para hacer croquetas, puesto que en casa nos encantan. Hay días que las hago con pollo y jamón y otros como este caso con la pechuga y el bacon.

Las croquetas son un plato que permite mil variaciones y ademas aprovechar aquellos restos que tengamos por la nevera. Son un poco entretenidas de hacer, pero a la hora de comerlas merece la pena el tiempo invertido en ellas.

Y ahora a disfrutar de la receta!!!

 

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Sesos de cordero con cebolla crujiente, huevo de codorniz y virutas de cecina

En casa esta tapa nos encanta, no es una plato habitual, ya que los sesos pertenecen al grupo de las vísceras. A la gente en general, les da reparo comer ciertas cosas, pero a mi me gusta mucho y por eso he decidido proponer una forma de tomarlos, para que queden sabrosos y no tengan mucho sabor, para aquellos que nos les guste mucho.

Los sesos de cordero son ricos en vitaminas B5 y B12. Esto hace que el alimento sea útil para combatir el estrés y las migrañas, ademas de reducir el exceso de colesterol. La vitamina B12 es útil es mujeres embarazadas y en la lactancia por su contenido en calcio.

No os aburro más y vamos con la receta.

 

 

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Calamar al horno relleno de setas y bacon con salsa de whisky

Otra manera de cocinar el calamar, es haciéndolo relleno. La mayoría de recetas que he podido ver, lo rellenan con pescado o mariscos, como gambas, bacalao e incluso alguna con carne picada. He preferido hacer una mezcla de hortaliza y setas con bacon, para dar un toque diferente acompañado de una salsa de whisky.

Espero que la hagáis y la disfrutéis.

 

 

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Fritura de colitas de rape con sésamo.

Probando, probando… Pensé en hacer unas colitas de rape como el bienmesabe, en adobo y luego rebozadas, el cazón queda muy bueno haciéndolo así, y pensé que cualquier otro pescado también quedaría bien. El sabor es agradable, aunque diferente al cazón ya que el rape es más sabroso, y con el toque del sésamo quedo muy bien, pues queda más crujiente y algo diferente.

 

 

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Tosta con paté de aceitunas y pimientos de piquillo

Después de la cantidad de tapas que vimos el pasado #diadelatapa en twitter, voy a seguir aprovechando el tirón y subo otra tapa. En esta ocasión lo más destacado de la receta no son los pimientos rellenos, por que es una receta muy sencilla y que todos en algún momento hemos hecho, pero si que es más novedoso el pate de aceitunas, sobre todo por que es dulce.

Así quedo mi plato!!!

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Tosta de pechuga al oporto con setas y foie acompañada de espinacas cremosas

Esta receta, es la segunda que presento para el #diadelatapa, es menos elaborada, pero también muy rica.  Espero que las disfrutemos todos. Es una idea genial,  dedicar días especiales a la cocina, y poder mostrar nuestros pequeños conocimientos (por lo menos los míos) a personas que les gusta la cocina tanto como a mi, es una forma de compartir aficiones, pasiones u oficios. Habrá que hacerlo más veces. Desde aquí mando un saludo enorme a todos los twitteros!!!

 

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