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Archivo de la categoría ‘Tapas’ .

Bienmesabe

El bienmesabe es una receta típica de la zona de Cadiz, también conocido como cazón en adobo, por esta zona de la Mancha no es muy común, pero lo ponen en algunos sitios y esta muy bueno. Aquí os dejo la receta, para que la probéis y la disfrutéis.

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Chips sorpresa!!!

La mandioca o yuca es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas, autóctono y extensamente cultivado en Sudamerica y el Pacífico por su raíz almidonosa de alto valor alimentario.

Se le da diferentes usos en gastronomía, y en este caso he realizado unas chips de yuca. Son muy rápidas y sabrosas.

 

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Delicias de jamón y pollo.

Todos sabemos que con los restos de carne de cocido, se hacen estupendas croquetas, sencillas y rápidas, solo hay que darles un toque especial para que queden perfectas. Pues aquí tenemos una tapa de delicias de jamón y pollo muy ricas….


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Hojaldre de carne y huevos de codorniz.

Emulando al pastel de carne murciano que tanto me gusta, y tantas veces he comido, he realizado mi propia versión, un hojaldre con carne, especiado, que es toda una delicia, para tomar con unas “gordas”, que no se ofenda nadie, son unas cerves…


Snacks de estrellitas.

Hacer snacks es lo más sencillo que podéis hacer, lo único es que os va a llevar unos cuantos días en secarlo si lo hacéis de forma manual y económica, en horno son horas…


Chapatitas de aceite rellenas.

Un domingo cualquiera, estás en casa tranquilamente y llaman unos amigos, que van a “hacerte una visita”, resulta que no tengo pan… Qué faena… Pues me pongo a intentar hacer pan con alguna receta de las que encuentro por internet. Sin mucho optimismo por mi parte, pues creía en que el pan era más complicado de hacer, me pongo a ello. Resultado: Unas chapatas buenísimas, jugosas y que dan mucho juego, ya que las puedes rellenar con cualquier cosa que tengas en la nevera. Preparé chapatas de salmón y caviar (sucedáneo), y de foie con cebolla caramelizada y mermelada de higos.




Espuma de gazpacho de remolacha.

Después de estos días de excesos, de tantos atracones, dulces, turrones y demás, lo que mejor sienta son unas hortalizas frescas para coger fuerzas para la siguiente comilona de Nochevieja. Y para ello, he preparado un gazpacho de remolacha… Riquísimo y muy nutritivo a la vez que antioxidante.



Mazamorra

 

La mazamorra es el antecesor precolombino del Salmorejo,es una sopa fría parecida al Salmorejo pero sin tomate.Salmorejo y Mazamorra, el hoy y el ayer de la tradición.La aparición del tomate americano cambió para siempre la receta veraniega de los cordobeses, a la Mazamorra de ajo se le sumó el tomate para mutarse en el Salmorejo por estas tierras o el Gazpacho en otras latitudes andaluzas.
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