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Archivo de la categoría ‘Masas y panes’ .

Mollete de Marchena #Reto Bake the World

mollete

Un mes más aqui estamos con una receta de pan que compartimos con los compañeros de Bake the World  esta vez es una masa sencilla y un mollete bastante rico y rápido de hacer, sin mucho ingredientes ni amasados complejos.

El mollete de Marchena, es de origen árabe, es un pan blanco, mas bien plano, de miga sin embargo con grandes alveolos y blanda debido a su alta hidratación. Por fuera se cubre con semillas de ajonjolí (sésamo). A diferencia del Mollete de Antequera que es ovalado, blanco y sin semillas por fuera, el Mollete de Marchena tiene un aspecto cuadrado e irregular, pues el formado se hace cortando la masa como ocurre con la chapata, al tratarse como decimos de una masa muy hidratada. Realmente el mollete de Antequera y el mollete de Marchena, solo se parecen en el nombre

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El mollete de Marchena, se sirve caliente y se tuesta entero sin cortar. Se suele tomar para el desayuno con aceite y jamón o con manteca colora, en mi caso lo he rellenado de otros ingredientes, pues una embarazada nada de jamón :_( 

Me salieron 7 molletes con una masa y congele un par que al descongelar han quedado igual que recién hechos. Psique si os salen muchos es buena forma de conservarlos antes de que se pongan duros.

Vamos con los ingredientes.

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Pan Batbout #Reto Bake the World

Buenos dias!!

Tras varios meses sin participar en el Reto Bake The World hemos vuelto al ataque con este fantástico panecillo marroquí. Es taaan  fácil de hacer que aun teniendo poco tiempo te animas y desde luego repetiremos.

Se pueden hacer en versión dulce, salada o más finos tipo tortita para acompañar una salsa. Nosotros para esta ocasión hemos decidido hacerlos salados con un relleno muy sabroso tipo el de los tacos mexicanos pero agregando salsa de yogur, una mezcla riquísima.

Os animo a participar en estos retos pues aprendes mucho sobre diferentes tipos de masas y panes de todas partes, pruebas sabores nuevos y ademas practicas el amasado si te gusta el pan casero.

Este mes os dejamos este pan batbout y veremos con que sorprendemos el mes que viene!!!

Vamos con nuestra receta.

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Pandoro #Baketheworld

Feliz Navidad amigos!!

Un mes más tenemos receta de #baketheworld y como no podía ser menos esta relacionada con un dulce navideño en este caso italiano y no es el conocidísimo Panettone sino el Pandoro, es un dulce bollo parecido en ingredientes y fermentaciones pero al que se le añade mantequilla para hojaldrar… si, si vamos a hojaldrar un bollo.

En varias ocasiones he hojaldrado masas para hacer empanadas o croasanes y aunque es un poco pesado suelen salir bastante bien pero a este bollo no le he terminado de coger el punto del hojaldre, tampoco contaba con mucho tiempo para hacerlo así que tampoco he podido repetirlo para que saliera mejor, os enseño la primera prueba para que veais que no todo sale bien a la primera y que hay que repetir y repetir hasta dar con el punto que a cada uno nos gusta.

En este caso he cogido la receta del blog Uno de Dos, ya que Pam para esto es única, siempre consigue unas masas espectaculares. Her seguido su receta variando dos cosillas, una de ellas es que he añadido pepitas de chocolate a la masa y otra es que el último tiempo de fermentación lo deje más tiempo.

Vamos con la receta.

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Pan de jamón #Bake the world

Un mes más participamos en el reto #Bake the world y este mes con una pan para principiantes ya que solo tiene una fermentación, no necesita mucho amasado y encima lo podéis rellenar con lo que más os guste. En este caso yo he elegido los ingredientes típicos, cambiando las pasas por nueces pero lo podéis hacer con aquellos ingredientes que tengáis en la nevera, salmón, setas…

Es una buena receta para sorprender a nuestros invitados en estas fechas navideñas que se aproximan. Recién hecho está buenísimo pero si lo dejas para el día siguiente recomiendo ponerlo en el tostador unos minutos y os aseguro que os sorprenderá más aún ya que el queso al fundirse y el pan crujiente es una verdadera locura.

Os dejo la receta y me voy a ver las de mis compis amasaderos a ver si “babeo” un poco.

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Pan de centeno Neoyorkino o New York deli rye bread #baketheworld

Tras 3 meses sin publicar nada de nada, y sin tiempo para nada volvemos a la carga y que mejor forma que con el reto de Bake the world para este Septiembre que se nos va…

Hasta el último momento pensaba que no lo tenia pero las ganas de volver a amasar y hornear han podido conmigo y con mi tiempo y me he puesto manos a la masa!!

Aunque no he podido hacer cambios en la receta (he ido a lo seguro) me ha gustado mucho este pan, las semillas de alcaravea le dan un toque muy aromático quedando así un pan diferente y sabroso.

He hecho unos sandwiches con el pan y han volado no me dio tiempo ni ha hacerles foto, pero básicamente fueron… pan untado en mantequilla dorados en la plancha, queso de fundir y jamón de york, muy sencillos pero “deliciosos”

La receta que he usado es del blog Faragulla, para la próxima haré algún cambio y a ver como sale, ya os contaré…

pan-deli

Vamos con la receta.

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Empanadillas de atún fresco y tomate

Helloooo friends!!

Nueva receta para pasar mejor la semana, después del espectacular pan Brié que es una delicia y si no lo habéis hecho ya podéis estar manos a la obra. Pero si veis que es mucho trabajo pues podéis hacer las empanadillas que tenemos hoy.

Normalmente hago las empanadillas con atún de lata, tomate, huevo y guisantes… Vamos las normales de toda la vida, pero el otro día ví en el mercado unas rodajas de lomo de atún perfectas para comer y con un trozo que me sobró hice las empanadillas. Nada que ver con las de “bote” un sabor fuerte pero delicado a atún fresco con el ácido del tomate fresco y un toque de albahaca hicieron que la fuente de empanadillas durara un asalto.

Como de costumbre, es una receta muy facilita y que apenas os llevara 5 minutos en prepararla y otros 5 en comeoslas!!!

Vamos con los ingredientes.

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Pan Brié de Normandía #Bake the world

El mes pasado no llegue a tiempo del reto bake the world por que tuve mucho lio, pero este mes si que he hecho los deberes. Además que nos ha encantado en casa este pan y lo hemos hecho dos veces. La primera quedó algo más feote pero este a quedado espectacular por lo menos de sabor.

El Pan Brié es un pan de molla densa, similar a nuestro pan candeal o sobao pero con un sabor particular que le aporta la mantequilla. Cuando se está horneando desprende un olor que dan ganas de morderle ya mismo.

La peculiaridad de este pan, es que se amasa a golpe de rodillo. Es una masa dura por su bajo contenido en agua y por tanto nada pegajosa pero requiere de paciencia y buenos brazos para amasar correctamente, por lo demás no tiene ninguna complicación, agua, harina, levadura y poco más.

En esta ocasión he seguido la receta del blog Un pedazo de pan  al pie de la letra. Ya dejaremos volar la imaginación con otras masas ya que esta queda perfecta así, mejor añadimos ingredientes a la rebanada de pan…

Vamos con la receta.

pan

Ingredientes (más…)

Pan de pita

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Hola amig@s!!

He terminado mi curso de Alemán y volvemos a la carga con las masas. Esta vez un pan muy sencillo, sin complicaciones para los menos experimentados.

Estas pitas son geniales para rellenar con cualquier tipo de ingredientes tanto vegetales como de otro tipo, una hamburguesa por ejemplo en este pan tampoco tiene que quedar nada mal, no tiene molla y queda muy tierno. Si queréis podéis añadir algún sabor al pan como hierbas aromáticas o queso. Yo en este caso los hice normales con agua, harina y poco más, pero en otra ocasión los hice con queso y quedaron muy ricos.

Esta vez con el relleno tire de de lo que había por casa sin muchas complicaciones, salsa tártara de bote y cebolla crujiente también comprada.

Preparamos los ingredientes y manos a la masa.

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Semlor. Bollitos suecos con turrón #Bake the World

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Este mes me ha encantado el reto de Bake the world por varias cosas, no se si os lo he comentado pero estoy aprendiendo Alemán y hacer cualquier tipo de pan o receta típica de está zona me gusta mucho ya que así aprendes más acerca de su cultura y su gastronomía. Ya sé que Suecia no está en Alemania pero por la cercanía su gastronomía se parece en algunas recetas.  Lo próximo que quiero hacer es el Strudel… que ya veremos.

Por otra parte el día que este mes publicamos la receta es MI CUMPLE, si, si hoy 26 de marzo hace 30 añitos que nací, asi que que mejor forma de celebrarlo que con este espectacular postre. Bien mojados en leche estas riquísimos así que esta noche ya tenemos cena y postre.

Y por si fuera poco hay sorteo en Bake the world este mes por eso me ha gustado tanto!!!!

He hecho alguna minima modificación es la receta y es que el relleno de los bollitos se hace de mazapán pero a mi que no me gusta mucho siempre que pillo recetas con él intento cambiarlo por otro ingrediente que este caso he sustituido por turrón de almendra.

Vamos manos a la obra con nuestros bollitos??

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Como hacer masa de pizza en casa: Pizza marinera

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Creo que de la “fast food” que más nos gusta son las pizzas, las hacemos bastante a menudo para cenar y es que se preparan en poco tiempo y están taaaan buenas. A una pizza le puedes añadir lo que quieras, verduras, frutas, carnes, pescados…. y una infinidad de ingredientes. En las nuestras nunca falta el maíz… la piña la mayoría de las veces y rodajas muy finas de cebolla, son algunos de los ingredientes que no fallan y después dependerá de lo que tengamos en la nevera, champiñones, atún…

Pero lo primero que tenemos que hacer es una buena masa, nada de comprar esas bases duras y secas que no saben a nada vamos a hacerla nosotros y os aseguro que con lo poco que se tarda y lo buena que está después de probarla no volveréis a comprarla.

Si tenéis amasadora o termomix será coser y cantar si no, habrá que darle un poco al amasado.

Ahora vamos con los ingredientes y manos a la masa.

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