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Chips de calabacín y parmesano crujientes

Hola cocinillas!!!

Os voy a contar un secreto…. Mañana empieza la feria de Albacete!!!!! En el año 2008 fue declarada de Interés turístico Internacional y los albaceteños llevamos nuestra feria con mucho orgullo a cualquier sitio del mundo. Si tenéis la oportunidad de pasar por aquí no os la perdáis se celebra del 7 al 17 de Septiembre en honor a la Virgen de los Llanos. Y si, Albacete esta en un llano…. muy llano, jejeje…

Si quereis saber más de nuestra feria os dejo un enlace aquí y podéis leer toda la historia de nuestra Feria. 

Después de este rollo ferial, vamos a lo importante que es la receta de hoy.

Cuando tienes huerto inventas miles de recetas para no aburrirte de comer todos los días lo mismo, calabacín con huevo… en tortilla, con patatas,etc…etc… Y no solo de recetas tradicionales nos alimentamos, también queremos aprovechar los productos para tapear con los amigos, de ahí surge la idea de los chips de calabacín, son muy fáciles de hacer y en un momento al horno y sin complicaciones.

¿Os atreveis a probar?

calabacin

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Focaccia con tomate y jamón

foccacia jamon

Buenos dias,

Si pensabais que había desaparecido estabais equivocados no os voy a abandonar así como así, pero necesitaba estas vacaciones de todo. Del trabajo, desconectar de todo y dedicarme en exclusiva a preparar Mi Boda, siiiii me caso y estos meses están siendo bastantes completos de preparativos y demás por eso no estoy teniendo mucho tiempo para ponerme con el blog, pero ahora que tengo un ratillo os dejo una focaccia que hago de vez en cuando y que nos encanta, solo necesitáis harina, levadura, agua y aceite y 2 horas para tenerla lista. Es tan sencilla y rápida que no da pereza ponerse manos a la masa.

Yo la preparo bastante a menudo, para hacer una rica tosta para cenar pero con un pan mucho mejor y más tierno. La podéis rellenar de lo que queráis o comerla sola para acompañar cualquier plato. En este caso la rellené con tomate rallado y jamón, pero con salmón o anchoas también esta muy buena.

Os dejo los ingredientes y a trabajar.

focaccia

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Milhojas de morcilla

 morcilla y manzana

Vuelve el verano y con él la temporada de terraza, en esta época del año aprovecho para hacer tapas y disfrutar de las noches de verano en buena compañía.

Este mes de trabajo que nos queda antes de las vacaciones siempre se me hace muuuy largo y hay que desconectar un poco, y que mejor forma que disfrutando de unos aperitivos.

¿Vosotros estáis ya de vacaciones? Pues también podéis aprovechar para hacer esta sencilla tapa y sorprender a vuestros comensales o simplemente para vosotros.

Yo de momento os dejo esta receta y en los próximos días iré colgando más tapas.

 

milhojas de manzana 

 

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Probando productos….. Joselito

Hola amigos,

Hoy hemos preparado una entrada diferente, sin receta, os vamos ha hablar un poco de unos embutidos que compramos el otro día de la marca Joselito.

Como siempre andamos buscando productos e ingredientes nuevos, esta vez hemos dado con una web magnifica en la que encontrareis muchos de productos de gran calidad es Jamoteca, en la tienda online podéis ver productos ibéricos como jamón y embutidos varios de la marca Joselito. Esta marca es muy conocida desde hace años pero nosotros no lo habíamos probado todavía y nos decidimos a hacerlo. Probamos el lomo de caña que tiene un sabor muy suave y nada grasiento y duro a lo que estamos acostumbrados, y también el chorizo, el chorizo puede sorprender porque es muy rojo y da la sensación de que va a ser un producto demasiado especiado y con exceso de pimentón pero para nada tiene ese sabor, al contrario es muy suave y delicioso, si lo veis podéis comprarlo con toda confianza pues su sabor es mucho mejor de lo que parece en el paquete.  (más…)

Cúpula de berenjenas confitadas sobre sopa de gazpacho

cúpula de berenjena confitada

Hola cocinillas,

Volvemos con la temporada de frutas y verduras que tanto me gusta, ya tenemos una infinidad de productos en las tiendas y aprovecharemos para hacer comidas sanas y frescas durante todo el verano.

Las plantas de nuestro huerto aun están pequeñas pero pronto empezarán a dar sus frutos y os las enseñaré. De momento nos conformamos con poder comprar buenos productos y disfrutar de las cestas de frutas y hortalizas ecológicas que nos mandarán todos los meses nuestros amigos de FRESHVANA.

La calidad es insuperable y el sabor de los productos ecológicos magnifico. Nada que ver con esos tomates “secos y sosos” que compramos en el súper.

Mientras vamos probando todos sus productos os dejo esta receta con algunos de ellos.

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Michirones versionados o habas en salsa.

habas2

Pese a que esta receta es tipica murciana, supongo que por la cercanía a Albacete también se hace mucho, por lo menos en casa la hemos comido desde que era pequeña y me parece típica de aquí, pero buscando por la red he visto que era de Murcia y la vega baja alicantina.

El ingrediente principal de este plato son las habas, pero se hace con habas secas de manera que se puede hacer esta receta todo el año, pero como a mi con las habas secas no me gustan mucho y como tenemos habas frescas la he hecho con verdes.

Estos platos se podían y se pueden elaborar a lo largo del todo el año con un trocito de jamón, chorizo, laurel y normalmente se servían en cazuelas de barro. Nada como el barro para dar ese sabor característico de nuestros guisos tradicionales.

Aqui tenemos un tipo de embutido llamado guarra (que nadie se ofenda) es un tipo de chorizo fino parecido a la chistorra y un poco picante, la he usado para este plato por que me gusta mucho su sabor y es menos fuerte que el chorizo, pero la podéis cambiar por choricillo o jamón.

Con pena despedimos la temporada de habas, pero la despedimos con esta receta que seguro os gustará.

habas1

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Pisto manchego con calamares y su tinta

Buenos dias,

Como entre semana apenas tenemos tiempo de cocinar, intento preparar varios platos para ir pasando la semana, pero tampoco vamos a estar comiendo lo mismo todos los días no? pues la semana pasada hice pisto manchego, con calabacín, berenjena, nuestro tomate en conserva, que ya nos queda poco, a ver si nos empiezan a crecer las plantas que vayamos teniendo cosecha otra vez… y un día comimos pisto y otro día modificamos nuestra receta para conseguir esta variante.

Como un plato tan sencillo como el pisto, puede estar tan rico con calamares… Lo normal es hacer el pisto y añadirle algo de carne, como magra, panceta o chorizo, pero con calamares su sabor es más delicado y queda genial.

Vamos con la receta????

pisto

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Bonito escabechado

bonito en escabeche

Buenos dias,

Ultimamente me ha dado por cocinar más pescado que de lo normal y es que el pescado es muy agradecido para un montón de recetas y a mi, que me encanta, pues a probar!!! 

Hasta ahora había hecho alguna vez perdiz en escabeche o atún, pero el otro día pase por mi pescadería y tenían unos bonitos pequeños fresquisimos. Me decidí a comprar uno para probar hacerlo en escabeche y la verdad es que ha salido perfecto, pesaba aproximadamente un kilo, me lo arreglaron muy bien (como siempre) sin espinas, sin piel, me encanta como preparan el pescado pues un pescado normalito, se trasforma es una delicia solo con la presencia.

Por ejemplo, el salmón siempre lo compro hay y es que es salmón salvaje, cortado en finos filetes sin espinas que pones en la plancha vuelta y vuelta y no necesita más aderezos que unas gotas de aceite de oliva y unas escamas de sal.

A parte del bonito escabechado, aproveche un trocito para ponerlo en sal y secarlo. Pero eso os lo enseñaré en otra receta, pues al cortarlo no me quedo muy bien, pero repetiré hasta conseguir que los filetes queden perfectos. Eso si el sabor, perfecto y no quedó nada salado.

De momento os dejo la receta del escabeche!!

bonito en escabeche

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Pastel de atún

pastel de atún

Buenos dias,

Estamos en temporada de atún y en mi tienda de confianza han traído unos atunes estupendos y fresquisimos, así que aprovechando el filón he comprado bastante para disfrutar de este rico manjar de diferentes formas.

Hace tiempo en un restaurante de la ciudad, comimos un pastel de atún frío que era delicioso, pero hecho con atún de lata y en crudo todo. A mi como el atún crudo no me gusta mucho he modificado la receta y lo he hecho al horno.

Se puede tomar frio o caliente, pero la verdad es que frio esta muy bueno y para este tiempo ya van apeteciendo comidas frescas.

Esta es mi receta.

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Gastro-consejo: ¿Como conseguir que la sepia quede tierna?

sepia

Buenos dias!

Hoy no os traigo receta, sino que os dejo algunos trucos para que la sepia o calamares os queden más tiernos.

Lo principal es que la sepia sea de buena calidad, si nos meten gato por liebre ya no hay arreglo, pero si solemos comprar en un sitio de confianza será más facil obtener buen genero.

Mucha gente se hace esta pregunta, ¿como haces la sepia para que quede tierna? ¿la sal antes o después?

Pues, yo lo que hago es poner la sartén a fuerte y cuando ya está bien caliente añado unas gotas de aceite de oliva y añado la sepia troceada.

La hago hasta que deja de tener ese tono blanco-transparente a blanco, si suelta mucha agua ponerla en un fuego más potente pues si la teneis mucho tiempo al fuego para que pierda el agua también se pondrá más dura.

Yo SIEMPRE pongo la sal cuando he apagado la sartén. Preparo una picada de ajo, perejil y aceite de oliva, remuevo bien y lo añado a la sepia junto a la sal y después al plato con todo mezclado.

Otra cosa que hago la mayoría de la veces y sobre todo con los calamares es congelarlos. En el proceso de congelación las fibras de la carne se rompen y esto hace que al descongelar esté más tierna, pero vuelvo a repetir, si la sepia esta dura, dura, ni congelando ni rezando un padre nuestro, que no, que no se ablanda!!!

Resumiendo, la sartén bien caliente antes de poner la sepia (o calamar), la sal cuando se apague la sartén y si puedes, congelar antes de cocinar.

Estos son pequeños consejos que hacen que un plato quede mejor, pero ya digo, no todo depende de como lo cocinemos, sino de la calidad del producto que compramos.

Y ahora, a descongelar una sepia y ya tenemos un delicioso aperitivo para hoy!!! 

Sencillo no???

Feliz Semana

sepia a la plancha

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