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Caldos de William Ledeuil

El último libro que ha caído en mis manos es éste de Caldos, del chef William Ledeuil y he de reconocer que me ha sorprendido gratamente.

caldos

Pensaba que seria un libro un poco aburrido al ser solo de caldos pero cual es mi sorpresa cuando lo recibí y vi que no era así. El comienzo del libro te explica la base para hacer los caldos pero después lleva otras muchas recetas con estas bases de caldo pero muy variadas. (más…)

Mollete de Marchena #Reto Bake the World

mollete

Un mes más aqui estamos con una receta de pan que compartimos con los compañeros de Bake the World  esta vez es una masa sencilla y un mollete bastante rico y rápido de hacer, sin mucho ingredientes ni amasados complejos.

El mollete de Marchena, es de origen árabe, es un pan blanco, mas bien plano, de miga sin embargo con grandes alveolos y blanda debido a su alta hidratación. Por fuera se cubre con semillas de ajonjolí (sésamo). A diferencia del Mollete de Antequera que es ovalado, blanco y sin semillas por fuera, el Mollete de Marchena tiene un aspecto cuadrado e irregular, pues el formado se hace cortando la masa como ocurre con la chapata, al tratarse como decimos de una masa muy hidratada. Realmente el mollete de Antequera y el mollete de Marchena, solo se parecen en el nombre

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El mollete de Marchena, se sirve caliente y se tuesta entero sin cortar. Se suele tomar para el desayuno con aceite y jamón o con manteca colora, en mi caso lo he rellenado de otros ingredientes, pues una embarazada nada de jamón :_( 

Me salieron 7 molletes con una masa y congele un par que al descongelar han quedado igual que recién hechos. Psique si os salen muchos es buena forma de conservarlos antes de que se pongan duros.

Vamos con los ingredientes.

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Moje manchego

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Es un plato muy típico de Albacete.

Es similar a una ensalada de tomate, en su origen, se elaboraba en verano con tomate fresco y cuando llegaba el invierno se usaba el tomate de bote o en conserva. Hoy en día solo se hace con tomate en conserva sea verano o invierno. Y creo que no hay variaciones en el plato o por lo menos yo siempre lo he comido igual, solo cambian las aceitunas o negras o verdes, siendo las originales las negras.

En casa lo tomamos mas en invierno, y lo mejor es “mojar”, el caldito de tomate y aceite… Ummmm!!  Moje viene de la palabra mojar, así que ya sabéis… Buen trozo de pan y al lío…

Este moje y casi todos los que comemos en casa están hechos con los tomates que cultivamos en verano, que los metemos en botes para conserva, así que imaginaos como estará el plato.

 

moje

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Pan Batbout #Reto Bake the World

Buenos dias!!

Tras varios meses sin participar en el Reto Bake The World hemos vuelto al ataque con este fantástico panecillo marroquí. Es taaan  fácil de hacer que aun teniendo poco tiempo te animas y desde luego repetiremos.

Se pueden hacer en versión dulce, salada o más finos tipo tortita para acompañar una salsa. Nosotros para esta ocasión hemos decidido hacerlos salados con un relleno muy sabroso tipo el de los tacos mexicanos pero agregando salsa de yogur, una mezcla riquísima.

Os animo a participar en estos retos pues aprendes mucho sobre diferentes tipos de masas y panes de todas partes, pruebas sabores nuevos y ademas practicas el amasado si te gusta el pan casero.

Este mes os dejamos este pan batbout y veremos con que sorprendemos el mes que viene!!!

Vamos con nuestra receta.

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Tortas de manteca

Hola Cocinillas!!

La última vez prometí no tardar tanto en volver a escribir un post con receta pero cada vez se me hace más difícil entre estudios y varios no me pongo… Así que cuando me apetezca y tenga un ratico os dejaré alguna receta pero no me voy a obligar a escribir por que al final lo haces sin ganas y sin ilusión y es que si algo he aprendido en este tiempo es que si tienes un hobby y te obligas con él al final deja de ser un hobby, pasa a ser obligación y al final no te motiva.

Así que lo dicho cuando haga alguna recetica rica rica la compartiré con vosotros y mientras me podéis seguir en Instagram que últimamente lo uso bastante más a diario para subir los platos del día a día.

Después de este rollo de entrada, os dejo la receta de las tortas de manteca, no se si en vuestras ciudades/pueblos seran típicas pero aquí en Albacete las puedes encontrar en todas las panaderías y a mí me encantan, sobre todo cuando aún están blanditas y las calientas un poco en el tostador… aiiinnnsss que ricas!!!

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Pandoro #Baketheworld

Feliz Navidad amigos!!

Un mes más tenemos receta de #baketheworld y como no podía ser menos esta relacionada con un dulce navideño en este caso italiano y no es el conocidísimo Panettone sino el Pandoro, es un dulce bollo parecido en ingredientes y fermentaciones pero al que se le añade mantequilla para hojaldrar… si, si vamos a hojaldrar un bollo.

En varias ocasiones he hojaldrado masas para hacer empanadas o croasanes y aunque es un poco pesado suelen salir bastante bien pero a este bollo no le he terminado de coger el punto del hojaldre, tampoco contaba con mucho tiempo para hacerlo así que tampoco he podido repetirlo para que saliera mejor, os enseño la primera prueba para que veais que no todo sale bien a la primera y que hay que repetir y repetir hasta dar con el punto que a cada uno nos gusta.

En este caso he cogido la receta del blog Uno de Dos, ya que Pam para esto es única, siempre consigue unas masas espectaculares. Her seguido su receta variando dos cosillas, una de ellas es que he añadido pepitas de chocolate a la masa y otra es que el último tiempo de fermentación lo deje más tiempo.

Vamos con la receta.

pandoro

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Tartar de atún con hortalizas

Hola amigos,

Ya casi estamos en navidad!!! Conforme se va a acercando nos vamos preocupando un poco más por las comidas, que vamos a preparar para la cena o para la comida… Yo hoy os dejo una idea de una plato muy fácil y ligero para estas fechas (o para cualquier otra) ya que nos atiborramos de comer con aperitivos carnes y demás este tartar es un plato más ligero que nos ayudará a suavizar un poco al estomago y ademas seguro que sorprende a vuestros comensales por ser un poco distinto a lo que acostumbramos a comer en estas fechas.

Así que apuntar los ingredientes y a la cocina.

tartar

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Pan de jamón #Bake the world

Un mes más participamos en el reto #Bake the world y este mes con una pan para principiantes ya que solo tiene una fermentación, no necesita mucho amasado y encima lo podéis rellenar con lo que más os guste. En este caso yo he elegido los ingredientes típicos, cambiando las pasas por nueces pero lo podéis hacer con aquellos ingredientes que tengáis en la nevera, salmón, setas…

Es una buena receta para sorprender a nuestros invitados en estas fechas navideñas que se aproximan. Recién hecho está buenísimo pero si lo dejas para el día siguiente recomiendo ponerlo en el tostador unos minutos y os aseguro que os sorprenderá más aún ya que el queso al fundirse y el pan crujiente es una verdadera locura.

Os dejo la receta y me voy a ver las de mis compis amasaderos a ver si “babeo” un poco.

pan

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Salchichas de pollo con champiñones

Parece que el invierno a llegado y para quedarse… Hace un par de semanas íbamos en manga corta, con una chaqueta y poco más pero la semana pasada empezo a refrescar y esta semana estamos con la calefacción encendida, polar y bata… Además hoy llueve y hace uno de esos días que no te apetece salir para nada y aprovechamos para meternos en la cocina, encender el horno o simplemente cocinar algún plato rico.

Seguimos con las recetas “light” ya hemos conseguido bajar algo de peso así que estoy contenta y motivada para seguir por este camino, aunque también os haré alguna recetilla de pan que ya apetece encender el horno y amasar.

De momento os dejo estas salchichas con champis que se hacen en un momento.

salchicha (más…)

Evento a la vista: Semana de los productos del cerdo ibérico.

Hoy no tengo receta, pero os quería hablar de un evento muy interesante que se va a celebrar la próxima semana en concreto del Martes 11 al sábado 15 de noviembre. El evento lo organiza el MAGRAMA o Ministerio de agricultura, alimentación y medio ambiente.

Tienen una agenda bastante completa que os voy a detallar a continuación, pues todos los días hay actividades para todos.

AGENDA DEL DIA 11 AL 15:

  • Martes 11, Vivero Escuela Río Guadarrama, Madrid, escolares de primaria visitarán las instalaciones del centro. Allí se les impartirá una charla sobre los productos ibéricos y la Pirámide de la Dieta Mediterránea.
  • Miércoles 12acto institucional en la Sede del MAGRAMA, dirigido a profesionales de la restauración, escuelas y asociaciones de hostelería y restauración, sector y blogueros. Se trata de la jornada de presentación de la Semana en la que se desarrollarán ponencias sobre temas relacionados con los productos ibéricos y el arte del corte del jamón.
  • Jueves 13, se realizará una visita a DOMPAL, dirigida a gerentes de compras de hipermercados, grandes superficies, mercados y asociaciones de consumidores. La visita por las instalaciones finalizará con diversas charlas sobre estos productos y sus oportunidades de comercialización.
  • Viernes 14Mercado de la Paz, Madrid, dirigido a periodistas, revistas especializadas en alimentación y blogueros. Acto de información sobre el etiquetado y principales características de los productos ibéricos.
  • Jueves 13 a sábado 15promoción en hipermercados y supermercados en las ciudades de Madrid, Granada, A Coruña, Palma de Mallorca y Valencia.
  • Sábado 15, a partir de las 13.00 h, tendrá lugar un acto lúdico informativo en la Plaza Mayor de Madrid, dirigido al consumidor final, con actividades para todos los públicos y degustación multitudinaria de los productos.
  • Martes 11 a sábado 15acciones en restaurantes adheridos a la Semana. Acción informativa y promocional de la Semana a través de webs especializadas en reservas de restaurantes y blogs de gastronomía y alimentación.

Si quereis seguir este evento más de cerca lo podéis hacer en la pagina de Facebook o en Twitter y podéis usar en Hashtag #Semanadelosproductosdelcerdoibérico.

Para el evento también han organizado el concurso de la “Tapa Ibérica Gourmet” para ello solo tendréis que enviar un correo con vuestra receta y datos personales a una dirección de e-mail y estaréis participando. No nos regalan un lote de embutidos completos de cerdo ibérico pero el ganador se llevará un estuche de jamón ibérico por si os apetece os dejo el enlace a la info aquí.

Espero que si asistís al evento lo compartáis con nosotros y nos contéis la experiencia y si habéis probado los productos, como están y esas cosillas que nos gusta saber a los blogger!!

EMAILING IBERICOS

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