Una alternativa deliciosa para este producto de temporada.

Ingredientes.

1 calabacín

100 g de jamón

100 g de queso Vegasotuelamos al Romero

1/2 pimiento rojo

1/2 cebolla

2 huevos cocidos

Sal

Aceite

Un poco de nuez moscada molida

Elaboración.

En primer lugar partiremos los calabaciones en rodajas finas con la mandolina y vamos colocando en un molde rectangular, forrandolo completamente.

En una sarten, pondremos la cebolla picada, el pimiento troceadito, los tacos de jamón, aceite, sal, la nuez moscada y sofreimos.

Mientras cocemos los huevos.

Rallamos el queso y reservamos.

Precalentar el horno a 190ºC

Cuando el sofrito este listo, le añadimos los huevos cocidos partidos en trozos también y vamos añadiendo al molde con el calabacín.

Cuando llevemos la mitad del relleno echado, añadimos el queso como si fuera una capa sola, y terminado de echar el relleno.

Por ultimo ponemos una capa más de calabacín para cerrar el pastel.

Lo metemos en el horno unos 20-25 minutos para que se haga el calabacín y se funda el queso.

Lo sacamos, y lo desmoldamos.

Listo para servir.