Para este dia especial en TWITTER, he preparado una ensalada con frutos de mar y montaña. Las ensaladas son un plato que nunca falta en casa, sea como sea, lo mejor para combatir el calor es una buena ensalada fresca a la que se le puede añadir cualquier ingrediente, dando un resultado sabroso y espectacular como en este plato.

Y para compartir este día con todos los compañeros twitteros, aporto mi granito de arena, con esta ensalada.

Espero que os guste y os animeis a hacerla!!!

Ingredientes.

Hojas de espinaca, rúcula, canónigos y lechuga.

5 vieiras

100 gr de gulas

2 filetes de jamón

Cebolla confitada

Dulce de tomate

Un toque de jengibre

Un toque de mezcla de pimientas

Sal

AOVE

Elaboración.

La cebolla confitada ya he explicado en otros post como hacerla, y si no también se puede comprar preparada.

El dulce de tomate lo preparamos de la siguiente manera, pelamos 2 tomates, los trituramos y ponemos a reducir con 60 gr de azúcar y un toque de canela.

Cuando quede espesa y haya perdido todo el agua, la tendremos terminada. No dejar de remover mientras se hace, ya que se pega con facilidad.

A continuación, doramos las vieiras con un poco de aceite y retiramos.

Ponemos las gulas con aceite, sal y un poco de jengibre, sofreímos y retiramos.

Por ultimo cortamos el jamón en tiras finas y asamos, yo no le pongo aceite, dejo que se haga con la grasa del tocino, pero esto al gusto.

Con todos los ingredientes preparados, podemos empezar a montar la ensalada.

Ponemos en un lado del plato las hojas frescas y las vieras encima. Al lado con la ayuda de un molde cilíndrico o cuadrado, colocamos las gulas dentro y les damos forma. Retiramos el molde y añadimos las virutas de jamón por encima.

Ponemos una cucharada de cebolla confitada encima de las vieiras y añadimos un poco de dulce de tomate.

Ponemos sal Maldon, AOVE y un toque de vinagre de frambuesa.

Podemos espolvorear por encima la mezcla de pimientas, le da un toque sabroso sin llegar a ser picante.

Y con esto ya tenemos terminada la ensalada, y ahora ¡¡A comer!!