Buenos dias,

Estamos en temporada de atún y en mi tienda de confianza han traído unos atunes estupendos y fresquisimos, así que aprovechando el filón he comprado bastante para disfrutar de este rico manjar de diferentes formas.

Hace tiempo en un restaurante de la ciudad, comimos un pastel de atún frío que era delicioso, pero hecho con atún de lata y en crudo todo. A mi como el atún crudo no me gusta mucho he modificado la receta y lo he hecho al horno.

Se puede tomar frio o caliente, pero la verdad es que frio esta muy bueno y para este tiempo ya van apeteciendo comidas frescas.

Esta es mi receta.

Ingredientes

Una cola de atún rojo fresco (200g)

2 huevos

1/2 cebolleta tierna

Menta fresca

Sal

Aceite

Pimienta blanca

2 tomates

Elaboración.

Partimos la cebolla muy fina y la doramos.

Le añadimos un tomate en trozos.

A continuación añadimos el atún troceado en trozos pequeños y dejamos un par de minutos. Salpimentar.

Retiramos del fuego.

Precalentar el horno a 200ºC

Batimos los dos huevos y añadimos el atún ya preparado. Picamos la menta y se la añadimos.

Ponemos la mezcla en una fuente de horno pequeña, previamente untada con aceite, para que después sea más fácil sacar el pastel.

Metemos al horno, bajamos la temperatura a 160ºC y dejamos 20 minutos.

Es aconsejable hacerlo suave para que quede más jugoso por dentro.

Mientras los horneamos partimos en tomate en concassé.

Sacamos del horno, ponemos en una fuente y servimos con el tomate por encima y un chorreón de AOVE.

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Elena Garcia