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Fritura de colitas de rape con sésamo.

Probando, probando… Pensé en hacer unas colitas de rape como el bienmesabe, en adobo y luego rebozadas, el cazón queda muy bueno haciéndolo así, y pensé que cualquier otro pescado también quedaría bien. El sabor es agradable, aunque diferente al cazón ya que el rape es más sabroso, y con el toque del sésamo quedo muy bien, pues queda más crujiente y algo diferente.

 

 

 

Ingredientes para 4 personas.

2 colas de rape troceadas y sin espina.

1 ajo picado

½ cucharada de pimentón

Sal

¼ vaso de vino blanco

Un pellizco de pimienta

Tomillo y romero molido

Harina

Sésamo

 

Elaboración.

En primer lugar pondremos en adobo el rape, con ajo, pimentón, sal, pimienta, vino y las especias. Dejamos macerar 24h para que coja bien los sabores.

Trascurrido este tiempo, rebozamos en harina y huevo, y por ultimo lo pasamos por el sésamo.

Lo freímos a fuego fuerte, y listo para servir.

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