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Crema de calabaza

Llega el otoño y con el nos llegan los productos de nueva temporada como las calabazas, las setas y las hortalizas de hoja, como espinacas, acelgas…

Hoy os traigo una crema de calabaza, muy fácil de hacer… vamos con un poco de cultura general sobre la calabaza.

Pertenece al  género Cucurbita, de la familia de las cucurbitáceas, comprende un grupo de especies cultivadas por sus frutos, sus flores y sus semillas comestibles, conocidas con diferentes nombres dependiendo de su procedencia y país. La diversidad de los cultivos y la facilidad con que las especies de Cucurbita se hibridan lleva a mucha confusión acerca de su nomenclatura.

Siendo las más comunes en esta zona, el calabacín de piel muy verde, pequeño y alargado, la calabaza naranja que aquí llamamos calabaza de potaje o potajera y una redondeada verde y blanca de donde obtenemos el cabello de angel, es la más dulce de todas las especies.

Y ahora vamos a preparar nuestra receta!!

 

 

 

Ingredientes para 4 personas

800g de calabaza

500 ml de caldo de ave

1 cebolla

2 ajos

1 apio

2 choricitos

Sal

Aceite

Pimienta blanca

Albahaca

 

Elaboración.

Lo primero que haremos es poner la calabaza troceada y pelada y el apio a cocer con un  vaso de caldo, tarda unos 30 minutos.

Mientras en una sartén sofreímos la cebolla picada y el ajo.

Cuando la calabaza este cocida, la trituramos con la batidora y dejamos echa puré, es ahora cuando le añadimos la cebolla sofrita con el ajo y el resto del caldo.

Lo dejamos hervir 5-10 minutos, o lo que tarde en espesar el caldo.

Por ultimo le añadimos la sal, pimienta blanca y albahaca al gusto.

Asamos los choricillos aparte para quitarles la grasa.

Cuando vayamos a servir, adornar con los trozos de chorizo y un poco de albahaca por encima.

Poner en un cuenco… y a comer!!!

 

 

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