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El Método Schmidt

Como amantes de la gastronomía, resulta muy difícil encontrar un lugar que te sorprenda realmente. ¿Acaso no está ya todo inventado? Locales más o menos lujosos, con mejores vistas, atención más cuidada o más arriesgados a la hora de innovar con la comida. Cualquiera puede dar de comer con mayor o menor  dedicación y gusto; del mismo modo que cualquiera puede ponerse a escribir en internet sobre asuntos que desconoce y presentar una opinión pobre con un estilo pésimo. Lo difícil, hoy en día, es sorprender de verdad. Y es lo que Joaquín Schmidt ha conseguido en su restaurante.

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Tosta marinera

Tras estos días primaverales, lo que realmente me empieza a apetecer son las recetas frescas y sabrosas que podemos hacer con frutas, verduras y hortalizas. Aprovechando que empezamos a tener mejor genero de cara a esta época del año, empezamos la temporada con unas tostas marineras que quitan el sentido… Seguro que aún nos esperan días de fría pero de momento vamos a disfrutar los primeros rayos de sol. Sin más, aquí os dejo una tapa de primera…

 

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XI Jornadas Gastronómicas en Restaurante Alfonso Mira

Un año más, se realizan las famosas jornadas gastronómicas en el Restaurante Alfonso Mira en Aspe (Alicante),  cuyo nombre hace referencia al Chef del mismo.

El restaurante lleva 2 años abierto, pero nuestro chef tiene una carrera profesional importante,  ya que, fue alumno del famoso chef Martín Berasategui, además de ganador y finalista de varios concursos gastronómicos como el Bocouse d’Or.

En 2002 abre un restaurante junto a su hermano, Teo, llamado Restaurante Lavid, y tras 8 años, se abren las puertas del Restaurante Alfonso Mira.

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Bienmesabe

El bienmesabe es una receta típica de la zona de Cadiz, también conocido como cazón en adobo, por esta zona de la Mancha no es muy común, pero lo ponen en algunos sitios y esta muy bueno. Aquí os dejo la receta, para que la probéis y la disfrutéis.

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Ternera a la pimienta con un toque de jenjibre

El jengibre es un rizoma de sabor fuerte y un poco picante, que casa perfectamente con sabores fuertes, dando un toque de distinción y a su vez con sabores dulces por su fuerte aroma. La unión de este a la ternera que es un sabor fuerte y la salsa de pimienta lo hace especialmente aromático, teniendo en cuanta de no poner mucho para que no pique, ya que lleva pimienta.


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Chips sorpresa!!!

La mandioca o yuca es un arbusto perenne de la familia de las euforbiáceas, autóctono y extensamente cultivado en Sudamerica y el Pacífico por su raíz almidonosa de alto valor alimentario.

Se le da diferentes usos en gastronomía, y en este caso he realizado unas chips de yuca. Son muy rápidas y sabrosas.

 

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Delicias de jamón y pollo.

Todos sabemos que con los restos de carne de cocido, se hacen estupendas croquetas, sencillas y rápidas, solo hay que darles un toque especial para que queden perfectas. Pues aquí tenemos una tapa de delicias de jamón y pollo muy ricas….


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Magret de pato con salsa de Pedro Ximenez y shitake.

Hacia tiempo que había probado en un restaurante el magret, y estaba con ganas de repetir, en otras ocasiones lo había tomado acompañado de ensaladas o arroz, pero prefería una salsa que contrarrestara el sabor fuerte del magret con un toque dulzón, y aquí está mi receta.
Espero que os guste y la disfrutéis en buena compañía y con una buena copa de vino.

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