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Ensalada de aguacate, anchoas y huevas con salsa de yogurt

Abrimos el frigorifico y  tenemos, un aguacate… anchoas… yogur…. y  hace mucho calor!!!

Podemos preparar una ensalada en 2 minutos, fresca y deliciosa.

Persea americana es una especie originaria de América Central, perteneciente a la familia de las lauráceas. Tanto su fruto, comestible, como el árbol, se conoce como aguacate.

Mitos del aguacate… engorda mucho, es muy graso… como todo en esta vida, depende de lo que comas, si comes mucho engordas pero con el aguacate y con cualquier cosa, comer un aguacate a la semana es beneficioso para la salud, ya que puede reducir la cantidad de insulina en sangre en los diabéticos.

Hay que tener en cuenta que es un alimento graso, pero es graso vegetal, que es menos “malo” que la grasa animal.

Y ahora preparemos nuestra ensalada!!!


 
 

Ingredientes.

1 aguacate maduro

1 lata de anchoas

30 g de huevas de caviar (falso caviar)

Sal

AOVE

Salsa de yogurt

1 yogurt

6 ramitas de cebollino

Un poco de vinagre

Aceite

Pimienta negra

Elaboración.

Pelar el aguacate y quitar el hueso, cortar en daditos.

Cortar las anchoas a la mitad y añadirlas por encima.

A continuación pondremos las huevas rojas o negras, y preparamos la salsa.

Ponemos en un recipiente el yogurt, el cebollino bien picado, el aceite, el vinagre y la pimienta negra, mezclamos bien y lo servimos por encima de la ensalada.

Ponemos un poco de sal y el Aove y servimos bien fria.

 

1 comentario on Ensalada de aguacate, anchoas y huevas con salsa de yogurt

  1. Loli
    julio 24, 2012 a las 11:21 pm (5 años ago)

    esta receta está muy buena y apetece en verano

    Responder

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