He tirado de restos que tenia en el frigo, nada especial asique podéis modificar los ingredientes a vuestro apaño.

El brócoli es una verdura de sabor fuerte aunque menos que la coliflor pero aunque no os guste mucho en esta receta apenas tiene sabor y hace que quede más jugoso. Así que manos a la “cocina”.

Ingredientes

• 200 g de brocoli cocido
• 3-4 filetes de salmón ahumado
• 6 huevos
• 1/2 vaso de leche
• 1/2 vaso de nata
• 1 lamina de masa quebrada
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Mozzarella

Elaboración

Batimos los huevos hasta que se empiecen a montar con un poco de sal.

A continuación agregamos el brócoli, el salmón cortado en tiras finas, la leche y la nata.

Mezclamos bien y ponemos las especias.

Precalentar el horno a 200ºC.

Cortamos la mozzarella y reservamos.

Colocamos la masa en un molde para meter al horno, pinchamos la base con un tenedor y llevamos la masa hasta los bordes de la fuente. Recortamos lo que sobre y ya tenemos preparada la base.

Añadimos todo el relleno que hemos preparado y por último colocamos las rodajas de queso mozzarella por encima.

Metemos al horno unos 35-40 minutos.

Reriramos y dejamos enfriar.

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En primer lugar mando un saludo enorme desde mi pequeño rincón a Loleta, por invitarnos a conocer el stand de Sabor a Málaga. Probamos productos que desconocíamos totalmente y que nos dejaron un muy buen sabor de boca. Los que más nos sorprendieron fueron los zumos naturales de chirimoya, mango y aguacate. Son deliciosos con un sabor totalmente natural.

Mientras esperamos a disfrutar de ellos, yo tuve la suerte de poder  usar el zumo de aguacate para aderezar un plato de pasta con verduras que quedo así de rico.

Ingredientes

200 g de pasta tipo caserecce o cualquier otra

6-7 alcachofas baby

1 cebolleta tierna

1/2 calabacín

2-3 filetes de bacon

Aceitunas negras

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Zumo de Aguacate Fresh Mix

Elaboración

En primer lugar cocemos la pasta con agua salada durante 10 minutos.

Mientras preparamos el sofrito con las verduras. Partimos la cebolla fina y sofreímos juntos a las alcachofas baby, las alcachofas podéis cocerlas previamente o usar de lata ya preparadas.

Laminamos el calabacín y asamos en una plancha con unas gotas de aceite.

Freímos el bacon hasta que quede crujiente y sin grasa.

Ahora juntamos todos los ingredientes, partimos las aceitunas por la mitad y añadimos al resto de ingredientes.

Ponemos en un plato la pasta con un poco de pimienta negra molida por encima, añadimos el resto de ingredientes y por último cuando vayamos a servir añadimos el zumo de aguacate como si fuera una vinagreta.

Se puede servir frío o caliente.

*Si no encontrais el zumo, de momento podeis usar otro aderezo o servir la pasta con verduras solas. 

Buenos días,

Empezamos la semana con fuerza y receta, ahora que parece que llega la primavera y no hará frío de momento, prepararemos una receta fresca y saludable con verdura, anchoas y queso.

Después de una semana movidita, entre viajes, cursos y pruebas de productos, esta semana parece que será más tranquila así que aprovecharé para cocinar recetas ricas y saludables para empezar la optación bikini no?

Hoy no me entretengo, vamos a por la receta.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 200 g de queso feta
• 10 -12 anchoas (al gusto)
• 1 cebolleta tierna
• Aove
• Un pellizco de pimienta negra
• Albahaca para decorar

Elaboración

Ponemos una cazuela grande con agua al fuego y un puñado de sal.

Lavamos las berenjenas y las vaciamos, reservamos la pulpa para hacer el relleno y metemos el resto de la envoltura en la cazuela con el agua hirviendo, lo dejamos 10 minutos y retiramos del agua caliente. Esto lo hacemos para que quede tierna la piel y podamos comernos la berenjena  entera.

Precalentar el horno a 220ºC.

Ahora vamos a preparar el relleno, picamos la cebolla muy fina y toda la pulpa de la berenjena, ponemos en una sartén con un buen chorreón de aceite y sofreímos unos 5 minutos.

Retiramos del fuego y añadimos el queso en dados y las anchoas troceadas, ponemos un poco de pimenta negra (al gusto) mezclamos bien y con esta mezcla rellenamos las berenjenas.

Metemos al horno y gratinamos durante 5 minutos.

Cuando las saquemos del horno podéis añadir unas hojas de albahaca fresca por encima le dará un toque de frescor.  

Os voy a contar un secreto…. Mañana empieza la feria de Albacete!!!!! En el año 2008 fue declarada de Interés turístico Internacional y los albaceteños llevamos nuestra feria con mucho orgullo a cualquier sitio del mundo. Si tenéis la oportunidad de pasar por aquí no os la perdáis se celebra del 7 al 17 de Septiembre en honor a la Virgen de los Llanos. Y si, Albacete esta en un llano…. muy llano, jejeje…

Si quereis saber más de nuestra feria os dejo un enlace aquí y podéis leer toda la historia de nuestra Feria. 

Después de este rollo ferial, vamos a lo importante que es la receta de hoy.

Cuando tienes huerto inventas miles de recetas para no aburrirte de comer todos los días lo mismo, calabacín con huevo… en tortilla, con patatas,etc…etc… Y no solo de recetas tradicionales nos alimentamos, también queremos aprovechar los productos para tapear con los amigos, de ahí surge la idea de los chips de calabacín, son muy fáciles de hacer y en un momento al horno y sin complicaciones.

¿Os atreveis a probar?

Ingredientes.

1 calabacín

Una cuña de queso parmesano

1/2 taza de pan rallado

Aceite de oliva

Elaboración.

Precalentar el horno a 160ºC

Lavamos el calabacín y cortamos en rodajas muy finas, si tenéis una mandolina o cortador de patatas mejor, así saldrán más uniformes.

Rallamos el queso parmesano muy fino y mezclamos con la media taza de pan rallado.

Rebozamos las rodajas de calabacín en la mezcla de queso y pan, con la humedad que tiene el calabacín será suficiente para que queden empanados.

Ponemos las rodajas en  una bandeja con papel de horno y pulverizamos con aceite.

Metemos al horno 10 minutos aproximadamente o hasta que se dore el pan rallado.

Retirar del horno y servir en una fuente o cestillo para picar.

Como ya sabeis hay muchas tiendas online de productos ecológicos, naturales…. etc… pero ni todas son tan buenas como dicen ni todas son tan caras. Nosotros conocimos una web Freshvana, porque organizaron un concurso, participamos y tuvimos la enorme de suerte de ganar, esto significa que hemos probado sus productos y que son realmente buenos. Las frutas y hortalizas que comercializan son muy buenas y están riquísimas, el tomate sabe a tomate y esto se nota cuando un producto es ecológico de verdad.

Ahora tienen entre manos una iniciativa solidaria que consiste en suministrar a comedores sociales 100kg de frutas y hortalizas. Estas iniciativas si que son realmente importantes ya que hay gente que por desgracia tiene que recurrir a estos comedores para poder comer.

Cuando se pusieron en contacto con nosotros no dudamos en colaborar en este proyecto, tan solo tenéis que publicar un post en vuestros blogs y por cada post publicado donaran 20 kg de alimento.

Solo tenéis que hacer un post y añadir esta frase.

“Apoyo la iniciativa de los agricultores de fruta y verdura ecológica de Freshvana de donar una parte de su producción a comedores sociales”. Con esta mención en mi blog, incrementan su donación en 20 kg. ¡Súmate!”

Y aprovechando la ocasión os dejo una receta en la que hemos usado sus hortalizas.

Ingredientes.

6 laminas de pasta para lasaña

1 calabacín

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

6 espárragos

1 cebolla

1 lata de guisantes

1 tubo de calamar

Un poco de queso parmesano rallado.

Elaboración.

Lo primero que haremos será cocer la pasta, ponemos un puchero con abundante agua al fuego y añadimos un puñado de sal, unas hojas de laurel y un poco de aceite de oliva, cuando rompa a hervir añadimos la pasta y cocemos unos 15 minutos.

Mientras se cuece la pasta prepararemos el relleno para la lasaña.

Cortamos las verduras, la cebolla muy fina la  ponemos al fuego con un poco de aceite, sal y sofreímos.

A continuación vamos añadiendo el resto de ingredientes cortados en brunoise menos los espárragos que los cortaremos en tres trozos. Cuando todo este sofrito añadimos los guisantes (que ya vienen cocidos) y el calamar cortado en anillas. Rehogamos un par de minutos y retiramos del fuego.

Sacamos la pasta del puchero y escurrimos bien.

Precalentar en horno a 200ºC.

Para montar la lasaña usamos una fuente de horno, ponemos 2 laminas de lasaña en el fondo y añadimos la mitad del relleno, ponemos otras dos laminas de pasta y echamos el resto del relleno, cubrimos con las dos laminas restantes y añadimos el queso rallado por encima. Si tenéis aceite en spray añadir un poco por encima y si no, con la botella normal.

Metemos al horno con el grill puesto para que se dore el queso, en mi horno lo dejo unos 10 minutos.

Sacar del horno y servir con mucho cuidado por que se “desarma” la lasaña, ya que no tiene ninguna salsa para ligar y sujetar las verduras.

Si quereis podeis añadirle una bechamel o una salsa de tomate, pero es más ligera sin nada, esto queda a vuestra elección.

 

 Buenos días,

Ya empiezo a oler a vacaciones, que bien!!!! Ya nos queda solo una semanita, voy contando los días y las horas…. Con el año que llevamos de preparativos, nervios y CALORRRR mi cuerpo ya pide descansar, pero como luego tendremos unas buenas vacaciones de momento este mes de agosto estaremos descansando y relajándonos… piscina, comidas, fiesta!!!! Que ganas!!!

A estas alturas del año ya ni cocinar ni nada… Asique vamos preparando recetas fáciles que elaboramos en un momento con las primeras berenjenas de la huerta, siii por fin empezamos a recoger lo que en su día plantamos…

La receta de hoy:

Ingredientes

1 berenjena

1 pechuga de pollo fileteada

Lonchas de queso

Pasta filo

Especias para adobar, curry, pimentón, pimienta blanca, sal.

½ vaso de brandy (coñac)

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Lo primero que haremos será adobar las pechugas con las especias y el brandy. Las dejamos 3-4 horas que maceren.

Precalentar el horno a 200ºC.

Preparamos la berenjena, lavamos bien y cortamos en rodajas finas a lo largo.

Ponemos en una sartén un poco de aceite y doramos las berenjenas. Ponerles un poco de sal.

Hacemos lo mismo con las pechugas, pero vuelta y vuelta sin terminar de hacer, ya que después las tenemos que meter al horno y se nos quedarán muy secas si las asamos mucho previamente.

Cogemos la pasta filo y abrimos una hoja, ponemos una rodaja de berenjena, la loncha de queso y la pechuga de pollo. Cerramos bien como si fuera un paquete y vamos poniendo en una fuente de horno, untar la fuente con un poco de aceite para que no se pegue la pasta filo.

Hacer esto hasta completar todos los paquetitos, a mi me salieron 8.

Hornear 15-20 minutos.

Sacar del horno y a comer que están crujientes. Podeis añadirles un poco de salsa barbacoa les va genial.

Hola cocinillas,

Volvemos con la temporada de frutas y verduras que tanto me gusta, ya tenemos una infinidad de productos en las tiendas y aprovecharemos para hacer comidas sanas y frescas durante todo el verano.

Las plantas de nuestro huerto aun están pequeñas pero pronto empezarán a dar sus frutos y os las enseñaré. De momento nos conformamos con poder comprar buenos productos y disfrutar de las cestas de frutas y hortalizas ecológicas que nos mandarán todos los meses nuestros amigos de FRESHVANA.

La calidad es insuperable y el sabor de los productos ecológicos magnifico. Nada que ver con esos tomates “secos y sosos” que compramos en el súper.

Mientras vamos probando todos sus productos os dejo esta receta con algunos de ellos.

Ingredientes

2 berenjenas
3 huevos
2 tomates maduras
1 pepino
1/4 de pimiento rojo
1/4 de pimiento verde
1/4 cebolleta
3 ajos
Aceite de oliva
Sal
Vinagre

Queso rallado para decorar

Elaboración

Empezaremos preparando las berenjenas. Precalentemos el horno a 150º.
Pelamos las berenjenas y partimos en tiras finas. Las ponemos en un fuente de horno y ponemos aceite, no hace falta cubrirlas pero que todos los trozos lo tengan.
Metemos al horno 50 minutos.
Mientras preparamos el gazpacho.
Pelamos los tomates y el pepino, los ponemos en el vaso de la batidora o robot y añadimos la cebolla, los pimientos y el ajo. Picamos hasta que quede totalmente picado y liquido, si os cuesta picarlo podeis añadir medio vaso de agua, añadir el aceite, vinagre y sal al gusto.
Cuando hayan pasado los 50 minutos del horno, sacamos las berenjenas, las escurrimos bien para retirar el exceso de aceite y las picamos con un tenedor o mejor con la batidora. Batimos los huevos y los añadimos a las berenjenas. Mezclamos bien.
Necesitareis un molde con forma de semi-esfera, si no lo tenéis ponéis hacerlo en flaneras o en cualquier otro molde. Untar el molde con un poco de aceite para desmoldar mejor. Vertéis la mezcla anterior y metéis al horno 20 minutos a 150ºC.
Pasado el tiempo, retirar del horno y desmoldar.
Vamos con el emplatado.
Ponemos en el fondo de plato 3-4 cucharadas de gazpacho y encima nuestra cúpula de berenjenas.
Podeis rallar un poquito de queso y ponerla por encima para decorar.

Estos días de vacaciones que lo que apetece es descansar y olvidarse un poco de la cocina, nos hemos preparado unos platos bastante rápidos pero muy buenos y siguiendo nuestra dieta habitual de comer sano y equilibrado.

A veces hay que “esconder” los pescados por que no son del agrado de todos y se me van agotando las ideas, pero en este caso repetiré por que han gustado mucho. Si vosotros en casa también tenéis comensales que les agrada poco el pescado, de esta forma seguro que les encantará y además lo haréis de 20 minutos.

Os dejo la receta y a disfrutar de las vacaciones los que aún las tengáis!!!

Ingredientes

1 paquete de pasta filo

300 de espinacas cocidas

2 ajos

300 de salmón fileteado sin espinas

Queso philadelphia

Aceite

Sal

Elaboración

Preparamos las espinacas que tendremos previamente cocidas, cortamos los ajos en laminas y sofreímos con un poco de aceite y sal. Cuando empiecen a dorarse añadimos las espinacas, rehogamos unos minutos y retiramos.

Precalentar el horno 200ºC.

Cogemos las laminas de pasta filo, ponemos una cucharada de espinacas, una cucharadita de queso philadelphia y un filete de salmón, envolvemos con la pasta filo y cerramos las puntas hacia adentro para que no se salga nada.

Hacemos 2 paquetes por persona (son pequeños). Yo hice 4 para más solo tenéis que añadir más cantidad de ingredientes.

Metemos al horno 10 minutos.

Retirar del horno a un plato y comer caliente para disfrutar del crujiente de la pasta filo.

¿os ha gustado? ya veis que es sencillisimo!!!

A comer