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Chipirones en su tinta

Este plato se lo debo a mi recuerdo!! Este verano estuvimos en el Pais Vasco y los chipirones en su tinta son típicos de allí. Comimos en varios sitios y en cada lugar que los probamos nos sorprendía más que el anterior. Siempre estaban tiernos y muy sabrosos.

Por eso me decidi a probar hacerlos en casa, pues nunca los había probado, solo los de “lata” que nada tienen que ver con esta delicia.

Os dejo mi receta, que me quedaron también muy tiernos!!

 

 

 

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Pisto manchego con chorizo y sus patatas

El pisto manchego, también conocido simplemente como pisto, es un plato tradicional de la cocina española que consiste en una fritada de diversas verduras de composición variable, de aquellas más accesibles durante la temporada de verano o huerto. El sobrenombre de manchego procede de La Mancha, aunque se puede ver preparado a lo largo de casi todo el territorio español.

Se suele servir en frio y en la temporada de verano por la temporalidad de los productos de huerta.

La base normalmente es cebolla, pimiento y tomate y luego pude variar la composición entre calabacín y berenjena. Al final se le añade jamón, chorizo e incluso se puede servir con huevo frito.

Hay tantas variantes como casas y la mia es esta!!

 

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Pisto de guisantes con panceta y huevos de codorniz

El tierras manchegas, el pisto es muy típico, sobre todo en la época estival, cuando empieza la huerta a dar sus frutos, como las berenjenas, calabacines, tomates…

Como todavía no tengo estos productos de la huerta (se que los puedo comprar, pero nada parecidos a los que crías en tu propia casa) pues he variado un poco la receta añadiendo guisantes. El resultado, un espectáculo de sabor, dulce de los guisantes, tomate en conserva propia del año anterior… imaginaos.

Y como todos los días comemos en el trabajo, pues al tupper y punto, ya que es una receta que esta mucho mejor para el día siguiente… Ya que toma los sabores!!

Aquí os dejo la receta!!!

 

 

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Rollos fritos de Semana Santa

Los rollos fritos son una receta manchega, son unos rollos que se hacen con naranja, anís y una masa y después se fríen. En esta época del año se pueden encontrar en cualquier panadería de Albacete (y provincia) además de otros pueblos y ciudades manchegos, es típico junto con las flores y hojuelas.


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Marmitako de Rape.

La marmita de bonito  es un plato basado en atún blancobonito del norte, cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianoscántabrosvascos. Se trata de un guiso de atún con patatascebollapimientotomate, principalmente. En algunos lugares se sirve caliente en una cazuela de barro.
Pero en esta ocasión, he cambiado el atún por el rape y a quedado de fábula. Eso si, la cazuela de barro para este tipo de guisos, es lo principal, pues aporta un sabor que no conseguiremos con ningún puchero ni sartén.
Y ahora a cocinar!!!

Fabada Asturiana

Recordando los días de verano por tierras asturianas, que mejor que el frío invierno albaceteño para preparar una buena fabada con las típicas fabes asturianas, traídas desde allí y el acompaño de lacón, panceta, chorizo y morcilla, que también nos trajimos de Asturias.
He de decir que hasta hace poco tiempo las alubias no eran unos de mis platos favoritos, pero nada que ver con las fabes, que son toda una delicatessen, o a mi por lo menos me encantan, ¡ahí va la receta!.

 

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Pollo campero relleno.

Como todas las navidades, en casa, es costumbre hacer para nochebuena pollo relleno. Este año como no podía faltar he decidido compartirlo con vosotros.
Lo más difícil de encontrar será el pollo casero, de los que nunca han visto el pienso compuesto, por suerte en casa los criamos nosotros, únicamente con cebada ecológica y restos de frutas y verduras.
Espero que os guste, pues a mi familia le sale genial.


Mazamorra

 

La mazamorra es el antecesor precolombino del Salmorejo,es una sopa fría parecida al Salmorejo pero sin tomate.Salmorejo y Mazamorra, el hoy y el ayer de la tradición.La aparición del tomate americano cambió para siempre la receta veraniega de los cordobeses, a la Mazamorra de ajo se le sumó el tomate para mutarse en el Salmorejo por estas tierras o el Gazpacho en otras latitudes andaluzas.
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