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Michirones versionados o habas en salsa.

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Pese a que esta receta es tipica murciana, supongo que por la cercanía a Albacete también se hace mucho, por lo menos en casa la hemos comido desde que era pequeña y me parece típica de aquí, pero buscando por la red he visto que era de Murcia y la vega baja alicantina.

El ingrediente principal de este plato son las habas, pero se hace con habas secas de manera que se puede hacer esta receta todo el año, pero como a mi con las habas secas no me gustan mucho y como tenemos habas frescas la he hecho con verdes.

Estos platos se podían y se pueden elaborar a lo largo del todo el año con un trocito de jamón, chorizo, laurel y normalmente se servían en cazuelas de barro. Nada como el barro para dar ese sabor característico de nuestros guisos tradicionales.

Aqui tenemos un tipo de embutido llamado guarra (que nadie se ofenda) es un tipo de chorizo fino parecido a la chistorra y un poco picante, la he usado para este plato por que me gusta mucho su sabor y es menos fuerte que el chorizo, pero la podéis cambiar por choricillo o jamón.

Con pena despedimos la temporada de habas, pero la despedimos con esta receta que seguro os gustará.

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Bacalao al pil-pil

Buenos días,

Soy un poco desastre, últimamente os tengo muy abandonados y es que me falta tiempo para tantas cosas, pero aunque no publique tantas recetas como me gustaría, por lo menos una vez a la semana intentaré hacerlo.

El sabado pasado compré un bacalao fresco que tenia un grosor perfecto para poder hacer al pil-pil y que así quedara jugoso. He leído varias veces sobre si el pil-pil hacerlo con bacalao fresco o salado, hay gente que dice que con el salado por que se concentra más las grasas y por tanto la gelatina en la piel, a mi personalmente, siempre me sale mejor con el fresco al igual que las cocochas, supongo que será cuestión de gustos o suerte. A mi me funciona este método y es el que os voy a explicar…. Nada de coladores, ni rezar 3 padres nuestros, es tan sencillo como “menear” la cazuela y que el bacalao sea como sea, este bueno.

Vamos con la receta.

pilpil

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Pisto manchego con calamares y su tinta

Buenos dias,

Como entre semana apenas tenemos tiempo de cocinar, intento preparar varios platos para ir pasando la semana, pero tampoco vamos a estar comiendo lo mismo todos los días no? pues la semana pasada hice pisto manchego, con calabacín, berenjena, nuestro tomate en conserva, que ya nos queda poco, a ver si nos empiezan a crecer las plantas que vayamos teniendo cosecha otra vez… y un día comimos pisto y otro día modificamos nuestra receta para conseguir esta variante.

Como un plato tan sencillo como el pisto, puede estar tan rico con calamares… Lo normal es hacer el pisto y añadirle algo de carne, como magra, panceta o chorizo, pero con calamares su sabor es más delicado y queda genial.

Vamos con la receta????

pisto

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Atascaburras

atascaburras

Aunque parecia imposible que después de estos días tan cálidos que hemos tenido, volviera a llegar el frío, así ha sido. La semana anterior 30ºC y tomando el sol, mientras que esta semana con el abrigo otra vez y con 5ºC.

Este es el tiempo Albaceteño… Extremedamente raro.

Así que el domingo nos hicimos una comida típica manchega, de las que preparamos cuando nieva, el atascaburras.

Esta receta es la que se hace en mi casa de toda la vida, pero creo que hay tantas versiones como casas. En casa hogar se le da su punto.

Lo que si llevan todas es patata cocida, huevo, aceite de oliva y bacalao, son los ingredientes básicos de esta receta y luego se le añaden variedades como nueces, hay gente que les añade azafrán y el bacalao cocido o salado.

Os dejo mi receta!!

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Tortilla en caldo

tortilla en caldo

Buenos días!!!!

Tortillas todos sabemos hacer no? o casí todos… Es fácil poner patata, freír, si te gusta con o sin cebolla y huevos. Chupado!!! La tortilla en caldo, mucho gente que conozco la hace cuando le ha quedado un trozo del día anterior un poco reseco y lo aprovecha así, que esta muy bien, aquí no se tira nada y menos la comida. Pero nosotros la hacemos directamente en caldo, hay días que la preparas normal y otros que la hacemos como hoy.

No le ponemos los mismos ingredientes si la hacemos de una u otra forma. Si la hacemos “normal” lleva muuucha cebolla, si la preparamos para caldo no le ponemos cebolla por que se quedaría demasiado tierna y  se quedaría poco cuajada.

Para gustos, colores, pero si queréis una forma diferente de hacer de hacer la tortilla, prepararla así que queda genial.

Así que os dejo mi receta de tortilla de patatas en caldo.

tortilla

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Crema de champiñones

Crema de champiñones

Estamos preparándonos para la operación #bikini, y esto conlleva mucho esfuerzos. Así que últimamente solo cocino cositas muy ligeras y sanas, con muchas verduras y hortalizas. 

Esto para un blog no es muy bueno, por que ¿donde están lo dulces?, y  ¿las tapas?, es decir, la comida que nos gusta de verdad y que disfrutamos haciendo. Por que hacer unas verduras hervidas o un pescado al horno todos lo sabemos hacer, mejor o peor pero sabemos.

Harta de comer pure de verduras y calabacín, tenia una bandeja de champis por el frigo y como fritos no debía de hacerlos, pues al puchero y una cremita.

Para esta receta me inspire en el libro de 1080 recetas de Simone Ortega, pero como vi que podian quedar un pocos sosos con esa receta, la modifique un poco.

Os dejo los cambios en mi receta.

Crema Champis

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Crema de zanahoria con huevo a baja temperatura y sus verduras.

crema de zanahoria

Como ya vienen siendo habituales los días de…. En twiter, que para los que no sepáis que es esto, es una iniciativa que partió de varios blogueros y que consiste en cada mes hacer un día especial dedicado a una receta,  en esta ocasión y como es invierno y apetece hacemos honor a la cuchara.

He aprovechado para elaborar este plato con  una crema de zanahoria que recibí por cortesía de caldos Aneto al quedar finalista en uno de sus concursos en Canal Cocina.

Ya sabéis que no suelo usar este tipo de productos y que todo cuanto más natural mejor pero he decir que este caldo esta muy bueno y para nada parece ser de “tetra brick”. Os animo a probarlo pero si lo hacéis vosotros también quedará riquísimo.

Os dejo mi propuesta para el #diadelacuchara.

diadelacuchara

crema de zanahoria  (más…)

Alcachofas rellenas de polvo de jamón y ralladura de Vega Sotuelamos

Alcachofas

Ya tenia ganas de hacer una receta de alcachofas que a mi me gustan mucho y ademas no tienen apenas calorías, por eso hay que aderezarlas con un poquito de jamón y queso.

Siempre uso en mis recetas queso manchego puro de oveja de Vega Sotuelamos, pero hoy hago especial mención a ellos, ya que vamos a colaborar enviándoles algunas recetas, hechas por supuesto con su queso. En este caso hemos usado el queso curado en romero… pero he de decir que para mi, mi favorito es el que esta curado en manteca. Una delicia de sabor!!!

Y por supuesto un buen vino que se precie a este exquisito manjar, un tinto tempranillo D.O La Mancha que acampañe a nuestras alcachofas y quesos.

Hoy la receta habla por si misma, con unos ingredientes muy sencillos conseguimos un plato ideal, vamos con él.

Alcachofa y vega sotuelamos

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Mantecados hojaldrados de vino… Receta manchega

Antes de adentrarme en el apasionante mundo del roscón de reyes, he preparado los mantecados de navidad, primero hice los almendrados y ahora estos.

Son recetas de mis antepasados, que fueron pasando de madres a hijas y que al fin han llegado a mí de mano de mi madre por supuesto, me ayudo a hacerlos y así de ricos nos han salido, cuando los haga yo sola, veremos como salen.

De momento estos son muy auténticos y requieren un poco de trabajo en el amasado pero nada que no podáis hacer todos.

Supongo que estos mantecados se harán en otros lugares, pero en un principio fueron una receta castellana que se extendió y que los manchegos adaptamos perfectamente a nuestras tierras.

Ademas con esta receta participo en el concurso de Recetas Navideñas de Sweet and Sour, y espero tener suerte con ella (si el jurado los prueba, gano seguro jejeje)

Estas fotos son recién hechos, ya no queda ninguno… Hay que hacer otra vez, para tener para navidad!!!

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Almendrados: Dulces navideños

Bueno, pues parece que los blogs somos como El Corte In…., nos ponemos de Navidad un mes antes, claro que por un lado es normal, si queremos mostrar nuestras recetas de navidad no las vamos a enseñar el dia 24 de Diciembre… para tenerlar preparadas para la cena 🙂

Estos días ya andan avasallándonos con menus navideños, turrones, regalos…ufff que agobio. Que mejor que preparar nosotros nuestros propios dulces navideños, los regalos y los adornos!!! En los tiempos que corren es mucho mejor hacerlo nosotros mismos, además de ser mucho más natural y sano.

En casa tenemos almendra propia de cultivo ecológico, los huevos también son ecológicos… y los dulces lo más naturales posibles!!!

Esta receta, es la típica que pasa por todas las generaciones familiares de boca en boca sin que nadie la apunte… hasta que ha llegado a mis manos claro, los datos iniciales venían en libras,  imaginaos si tiene tiempo; hice el paso a gramos y aquí os dejos mi receta que adémas con ella participo en el III Concurso Internacional de Gastronomía, que organiza Apicius (“La cocina paso a paso“) patrocinado por San Ignacio, Oh Menaje, Artepan, Taller de las Tradiciones, Marvi Rótulos-Placas conmemorativas y La Cocina de Plágaro.

 

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