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Buñuelos de bacalao con mayonesa de manzana

Feliz Viernes, pre-navideño!!!

Hoy la receta es una aperitivo muy fácil y rápido de preparar pero a su vez sorprenderá bastante, o por lo menos a mi me gusta esta receta de buñuelos mas que otras que he probado.

La textura es muy fina y nada empalagosa aunque sean fritos, pues con la levadura al freir suben bastantes y quedan muy huecos.

Es una receta para todo el año, pero para estos días también irá genial en el aperitivo.

Realmente la receta es igual que si se hicieran buñuelos dulces pero haciendolos salados por eso quedan tan jugoso y no tipo croqueta.

Tenéis ya preparado el menú navideño??? Os falta platos?? Pues esta receta os ayudara… y las próximas también!!!

 

buñuelobacalao

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Chipirones en su tinta

Este plato se lo debo a mi recuerdo!! Este verano estuvimos en el Pais Vasco y los chipirones en su tinta son típicos de allí. Comimos en varios sitios y en cada lugar que los probamos nos sorprendía más que el anterior. Siempre estaban tiernos y muy sabrosos.

Por eso me decidi a probar hacerlos en casa, pues nunca los había probado, solo los de “lata” que nada tienen que ver con esta delicia.

Os dejo mi receta, que me quedaron también muy tiernos!!

 

 

 

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Cazuelita de chipirones

La receta de hoy es muy sencilla y seguro que muchos ya la preparais en casa, pero para aquellos que esten comenzando sus andaduras por la cocina y ademas dispongan de poco tiempo va muy bien. Y para los que ya tienen experiencia, tambien hay veces que no tenemos que complicarnos mucho y preparar un aperitivo rico y con productos sencillos.

A degustar….

 

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Emperador con salsa gribiche

La salsa gribiche es una salsa emulsionada fría típica de la cocina francesa. Si se emplea fría es adecuada para pescados o platos de legumbres, así comoespárragos, alcachofas, coliflor, etc. Se trata de una emulsión de yema de huevo duro (y crudo en poporción de tres a uno) mezclado con aceite. En la cocina francesa es habitual encontrar esta salsa al servir un Tête de veau (cabeza de ternera hervida). O también lengua de vacuno. Esta salsa posee las texturas de la mahonesa pero con el sabor ácido de las vinagretas.

Pues esta salsa va perfecta para el emperador… Seguir leyendo…

 

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Caldo de bacalao con vieiras y almejas

El bacalao en salazón es una forma procesada de bacalao que consiste en practicarle la desecación mediante sal (salazón). Esta presentación hace que se pueda conservar en un lugar seco durante varios meses. El bacalao es apreciado por su carne y por el aceite de su hígado. El aceite de hígado de bacalao es extremamente rico en ácidos grasos Omega-3 así como en vitamina A y vitamina D.2 De hecho, estas propiedades fueron muy explotadas durante años, suministrándose el aceite crudo a los niños como complemento alimenticio para la fijación del calcio en los huesos.

Y después de un poco de cultura del bacalao vamos a ver la receta de hoy, que esta hecha con bacalao desalado.


 

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Calamar al horno relleno de setas y bacon con salsa de whisky

Otra manera de cocinar el calamar, es haciéndolo relleno. La mayoría de recetas que he podido ver, lo rellenan con pescado o mariscos, como gambas, bacalao e incluso alguna con carne picada. He preferido hacer una mezcla de hortaliza y setas con bacon, para dar un toque diferente acompañado de una salsa de whisky.

Espero que la hagáis y la disfrutéis.

 

 

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Caballa al horno con cuscús Ras el Hanout y salsa de miel y mostaza

 

El Ras el Hanout es una de las más populares mezclas de especias marroquí, es utilizada en todo el Norte de África, aunque actualmente está mucho más extendidos. Ras el Hanout, es una mezcla elaborada con diferentes especias y hierbas de gran calidad.

No existe una receta original de Ras el Hanout, su composición puede estar formada por más de 20 especias, entre las que se suele encontrar comino, cardamomo, jengibre, cúrcuma, cilantro, pimienta, clavos de olor, nuez moscada, canela, guindilla, pimentón, macis, galanga, etc.

Esta mezcla de especias se puede usar en diversos alimentos, como arroces, cuscús, carnes o pescados.

El sabor fuerte del cuscús con Ras el Hanout y la salsa de miel y mostaza, puede parecer arriesgada pero os aseguro que los resultados fueron muy buenos, pues todos los ingredientes estaban en perfecta concordancia. Y la caballa muy jugosa!!

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Bienmesabe

El bienmesabe es una receta típica de la zona de Cadiz, también conocido como cazón en adobo, por esta zona de la Mancha no es muy común, pero lo ponen en algunos sitios y esta muy bueno. Aquí os dejo la receta, para que la probéis y la disfrutéis.

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