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Guiso de níscalos y patatas

 

niscalos-cocina 

Buenos dias,

Pues parece que ha llegado el frío y para quedarse. Por la mañanas durante esta semana estamos teniendo -3 y -5 ºC, ya salimos con gorro, bufanda y jersey gordo, y es que esta ciudad es así de extrema.  Asi que apatece y mucho tomar platos calientes… los guisos.

Buen caldo de pollo, unos niscalos, unas patatas…. y plato listo. Su elaboración es fácil, los ingredientes económicos y encima esta bueno y calienta por donde pasa, no podemos pedir más.

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Osobuco estofado

Buenos días,

Con el frío que se nos avecina, lo mejor es empezar a hacer guisos, que ya apetecen los platos calientes.

Este guiso lo podemos hacer con carne de ternera de cualquier tipo siempre y cuando sea de buena calidad. A mi la carne de ternera de guisar no me gusta mucho, y por eso la ternera estofada la hago con osobuco que a mi parecer es una carne de un sabor y calidad muy buenos.

Para un buen guiso no es necesario gastar mucho dinero pero si que las hortalizas que usemos sean de buena calidad. Yo en este caso he usado verduras ecológicas y la carne de un productor gallego al que le compro la carne habitualmente. Os llevará un poco de tiempo pero al terminar el plato habrá merecido la pena.

Vamos con la receta!

guiso de ternera

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Ensalada de aguacate, mango y langostinos

Buenos dias

Vamos a preparar una ensalada, iba a decir ligera… pero no es muy ligera, es muy sana eso si pero no de dieta jejeje…. Pero si que es perfecta para las fiestas que nos vienen en breve… La navidad.

En navidad siempre intentamos hacer platos diferentes, con un poco de marisco y algún ingrediente más especial de lo que usamos el día a día. Yo uso mucho el aguacate y el mango para ensaladas, hemos añadido unos langostinos y tenemos un entrante perfecto para una cena o comida copiosa.

Tenemos una receta muy fácil y sabrosa, vamos con ella.

ensalada aguacate

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Pan de leche Hokkaido/Tangzhong

Buenos dias,

Hace tiempo que no me ponía “manos a la masa” y ya tenia ganas de volver a hacer el pan, pero es que en verano da mucha pereza encender el horno. Lo que más echaba de menos era el pan para sandwich, por que el comercial es realmente malo cuando has probado lo bueno. 

Como ya había hecho alguna receta de pan de molde, quería probar otra y que quedara más esponjoso, esta receta  el pan queda buenísimo pero con los días se reseca, pero con la que os traigo hoy queda perfecto por lo menos durante 4 días que es lo que me ha durado!!

El pan de leche de Hokkaido es un pan más bien dulce tipo bollo, por el contrario el Tangzhong es un pan también asiático que se hace con una base de harina/agua o leche que da mucha más esponjosidad al pan. Si mezclamos ambas técnicas tenemos esta pasada de pan de molde y que yo he modificado mínimamente eliminando el azúcar y añadiendo sal, para que sea pan de molde para sandwich!

Esta receta la encontre en Madrid tiene miga que es un blog genial sobre masas y panes, no debeis de visitarlo por que de verdad que merece la pena.

Os dejo mi receta salada!!!

pan de leche

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Medallón de foie con cebolla caramelizada y boletus laminados

Buenas tardes,

Alguna vez que otra ya os he comentado lo que en casa nos gusta el foie…. pasión…. En nuestra ciudad buscando, buscando, encontramos una tienda donde hemos encontrado el mejor foie fresco que jamás habíamos probado, no es el que pones en la sartén y al minuto esta bañado de grasa, no es un foie que haces a la plancha, suelta grasa pero no excesiva. Además lo traen fresco sacrificado del día anterior así que mejor imposible.

Lo solemos hacer a la plancha sin muchas florituras ya que merece la pena tomarlo así, pero esta vez hemos hecho una termina de foie buscando recetas de aquí y de allá, al final con un poco de cada elaboramos el nuestro.

Bajo mi humilde opinión pienso que un buen acompañamiento del foie son las setas y en concreto el boletus que es una seta sabrosa y de sabor intenso. 

Aprovecho esta receta de setas para participar en la 2ª Edición del concurso de cocina de Tiendeo “Recetas de Temporada”. Podeis informaos de todo en Tiendeo Albacete.

Os dejo la elaboración del foie, y de la receta!!!

foie con cebolla caramelizada

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Saquitos de requesón dulce sobre compota de manzana

Buenos dias,

Este fin de semana pasado hemos aprovechado para recoger las manzanas de nuestro manzano, solo tenemos uno tampoco ha sido la recolección muy trabajosa, pero como tenia muchas manzanas he aprovechado para hacer una compota de manzana. Estas manzanas poco tienen que ver con las que compras en el supermercado y por supuesto el sabor de la compota es mucho mejor.

He usado la compota para varios platos, pero he de decir que como más rica está es con yogur natural, dos cucharadas de compota y un postre sano y delicioso.

Pero como hacer yogur y compota es muy sencillo no os lo voy a explicar, pero si el postre que preparé con tortitas…. si, si tortitas… requesón y compota de manzana. Vamos con la receta!

saquito

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Cebiche de atún

Hola amigos

Después de una temporada por fin vuelvo con nuevas recetas. He tenido totalmente abandonado el blog por causas personales pero ya estoy de vuelta y con más ganas que nunca. He echado de menos compartir mis recetas con vosotros pero no he tenido tiempo. Así que ya de vuelta a la normalidad, empezamos con una receta peruana pero que se hace en muchos países latinoamericanos. Es un cebiche de atún rojo. Y hablando de comidas del mundo, pronto os enseñare algunos de los platos de los que hemos disfrutado en nuestro viaje a Tailandia.

La cocina tailandesa es amplísima, con una variedad de elaboraciones e ingredientes que nos ha sorprendido mucho…. Ya os contaré.

De momento un plato fresco antes de que llegue el duro invierno.

cebiche de atún

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Empanadillas de salmón y gorgonzola

Hoy os dejo la receta más sencilla del mundo pero esta deliciosa. Solo tenéis que tener en la nevera 3 cositas y un horno.

Es una receta perfecta para compartir con amigos de picoteo y que no tardareis en hacer ni 5 minutos. Como no tengo mucho tiempo para escribimos os de jo la receta y ya me contareis si os gusta!!

 empanadillas

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Chips de calabacín y parmesano crujientes

Hola cocinillas!!!

Os voy a contar un secreto…. Mañana empieza la feria de Albacete!!!!! En el año 2008 fue declarada de Interés turístico Internacional y los albaceteños llevamos nuestra feria con mucho orgullo a cualquier sitio del mundo. Si tenéis la oportunidad de pasar por aquí no os la perdáis se celebra del 7 al 17 de Septiembre en honor a la Virgen de los Llanos. Y si, Albacete esta en un llano…. muy llano, jejeje…

Si quereis saber más de nuestra feria os dejo un enlace aquí y podéis leer toda la historia de nuestra Feria. 

Después de este rollo ferial, vamos a lo importante que es la receta de hoy.

Cuando tienes huerto inventas miles de recetas para no aburrirte de comer todos los días lo mismo, calabacín con huevo… en tortilla, con patatas,etc…etc… Y no solo de recetas tradicionales nos alimentamos, también queremos aprovechar los productos para tapear con los amigos, de ahí surge la idea de los chips de calabacín, son muy fáciles de hacer y en un momento al horno y sin complicaciones.

¿Os atreveis a probar?

calabacin

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Focaccia con tomate y jamón

foccacia jamon

Buenos dias,

Si pensabais que había desaparecido estabais equivocados no os voy a abandonar así como así, pero necesitaba estas vacaciones de todo. Del trabajo, desconectar de todo y dedicarme en exclusiva a preparar Mi Boda, siiiii me caso y estos meses están siendo bastantes completos de preparativos y demás por eso no estoy teniendo mucho tiempo para ponerme con el blog, pero ahora que tengo un ratillo os dejo una focaccia que hago de vez en cuando y que nos encanta, solo necesitáis harina, levadura, agua y aceite y 2 horas para tenerla lista. Es tan sencilla y rápida que no da pereza ponerse manos a la masa.

Yo la preparo bastante a menudo, para hacer una rica tosta para cenar pero con un pan mucho mejor y más tierno. La podéis rellenar de lo que queráis o comerla sola para acompañar cualquier plato. En este caso la rellené con tomate rallado y jamón, pero con salmón o anchoas también esta muy buena.

Os dejo los ingredientes y a trabajar.

focaccia

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