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Sopa con tropezones y hojaldre

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Que bien sienta en estos días un buen plato de caldo calentito, con su jamoncito, sus verduritas y mucho mimo, ¿verdad?

La semana pasada hice un cocido y congele bastante caldo, con lo que esta semana he sacado un tuper con caldito y he preparado un plato contundente y diferente. (más…)

Croquetas de espinacas y gambas #Díadelacroqueta

Empezamos el año, y le damos la vuelta al calendario de nuevo con el #Díade…

Y para el primer mes del año, se busca la CROQUETA, esa comida que a todos nos encanta y que admite mil variaciones, tanto como receta de aprovechamiento como receta “gourmet”.

Como cada #diade… dar las gracias al blog “Pasar del aire”, “Delantal o Mandil” entre otros, por esta iniciativa, además de hacernos los logos tan chulos para este día, toda una currada por su parte.

En casa las croquetas nos vuelven locos, con setas, con pescado, con carne y sobre todo las de cocido, aquí en mi blog, podéis encontrar varias recetas de croquetas que seguro os encantaran, y ahora vamos a por ellas….

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Raviolis negros rellenos de zamburiñas y jengibre, crema de marisco y pinchito de sepia.

A simple vista parece un plato complicado pero no lo es gracias a los caldos Aneto, que son muy naturales y tienen un sabor rico, rico…. Ya sabeis que yo no acostumbro a usar este tipo de caldos ni cremas, donde este lo natural que se quite lo demás. Pero en este caso, me presento al concurso de recetas de navidad con crema de marisco Aneto, y por supuesto debía usar este ingrediente principal.

Aunque suene a “peloteo” y quede claro no lo es, la crema esta rica, tampoco podría decir que sea la mejor, por que no he probado otras y no lo se, pero es muy buena.

Lo mas entretenido de  la receta de hoy es hacer los raviolis que con un poco de paciencia seguro que os quedan perfectos.

 

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Pastel de puerros con boletus entre pasta filo

En el blog ya hay un pastel de puerros pero diferente de este, es una variante del original y es que aprovechando el tiempo de setas, se puede modificar cualquier receta y cambiar sus ingredientes por sabrosas setas de temporada.

En este caso, también he aprovechado para envolver el pastel en pasta filo y hace un paquete, evitando asi que se reseque el pastel por encima y conservándose en perfecto estado y mucho más jugoso.

Os dejo la receta… y a empezar con fuerza la semana!!!

 

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Manitas de cerdo con puré de boletus y trufa

Las manitas o patas de cerdo, es un plato que poco a poco esta desapareciendo, sobre todos en bares y restaurantes. En nuestro hogares todavía se realiza, pero es de esos platos que no gustan a todo el mundo, por aquello de ser la parte más sucia del cuerpo del animal, pero a mi me encantan y como muestra de ello me he decidido a preparar esta deliciosa receta para el III Concurso Internacional de Gastronomía, que organiza Apicius (“La cocina paso a paso“) patrocinado por San Ignacio, Oh Menaje, Artepan, Taller de las Tradiciones, Marvi Rótulos-Placas conmemorativas y La Cocina de Plágaro

Y este es mi plato…

 

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Crema de calabaza

Llega el otoño y con el nos llegan los productos de nueva temporada como las calabazas, las setas y las hortalizas de hoja, como espinacas, acelgas…

Hoy os traigo una crema de calabaza, muy fácil de hacer… vamos con un poco de cultura general sobre la calabaza.

Pertenece al  género Cucurbita, de la familia de las cucurbitáceas, comprende un grupo de especies cultivadas por sus frutos, sus flores y sus semillas comestibles, conocidas con diferentes nombres dependiendo de su procedencia y país. La diversidad de los cultivos y la facilidad con que las especies de Cucurbita se hibridan lleva a mucha confusión acerca de su nomenclatura.

Siendo las más comunes en esta zona, el calabacín de piel muy verde, pequeño y alargado, la calabaza naranja que aquí llamamos calabaza de potaje o potajera y una redondeada verde y blanca de donde obtenemos el cabello de angel, es la más dulce de todas las especies.

Y ahora vamos a preparar nuestra receta!!

 

 

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Carrilleras ibéricas al vino tinto

Las carrilleras se encuentran en la careta del cerdo, seria lo que vulgarmente conocemos por “mofletes” de cerdo. Probablemene sea una de las partes del cerdo más tiernas, sobre todo para hacer guisos. Al horno, con tomate o con vino.

Al ser pequeñas tampoco es un bocado muy empachoso. Otro dia os enseñare otra receta con carrilleras que es muy calórica, pero deliciosa,  hoy una un poco mas “light”.

 

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Judías con jamón

Habrá plato más sencillo que este y más sabroso?? A mi me encanta, y como dice aquel “sin judías también”.

Las huertas ya dan sus ultimo coletazos y hay que aprovechar para consumir los productos frescos que estas nos ofrecen.

Esta receta será conocido por todos, pero me parecía una buena oportunidad para sacar aquello que comemos a diario.

 

 

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