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Atún con tomate y pimientos

Hola cocinillas!!!!

Para no perder la costumbre de estas últimas semanas volvemos con algo de pescado (que contento esta @20surfer que no le va mucho el pescado).

Esta vez con una receta tradicional como es el atún con tomate, pero hecho un poco diferente, no solo freiremos el tomate y pondremos el atún, si no que ademas lo haremos con el “tomate express”, convertiremos una receta un poco larga en una mucho más rápida para aquellos que no tenemos mucho tiempo de meternos en la cocina.

Lo más importante de esta receta, pues el atún fresco y tener unos cuantos tomates bien maduros por la nevera.

Para más información, los ingredientes, a continuación.

atún pimientos

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Ensalada de melocotón asado, bacon y menta

ensalada melocotón y menta

Buenos días,

Por fín parece que el calor quiere llegar para quedarse. Estos primeros días son los que más notamos el “bajón” hasta que nos vamos acostumbrando y nos apetece comer más fresco y sano que en invierno o por lo menos a nosotros nos pasa eso. 

Esta semana tenemos una ensalada rapidísima que hemos probado por primera vez y nos ha encantado, por eso la queremos compartir con vosotros.

Es una receta sencilla y poco puedo contar de ella, lo mejor es que le echéis un vistazo a los ingredientes y os pongáis a prepararla para la comida.

ensalada melocoton

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Michirones versionados o habas en salsa.

habas2

Pese a que esta receta es tipica murciana, supongo que por la cercanía a Albacete también se hace mucho, por lo menos en casa la hemos comido desde que era pequeña y me parece típica de aquí, pero buscando por la red he visto que era de Murcia y la vega baja alicantina.

El ingrediente principal de este plato son las habas, pero se hace con habas secas de manera que se puede hacer esta receta todo el año, pero como a mi con las habas secas no me gustan mucho y como tenemos habas frescas la he hecho con verdes.

Estos platos se podían y se pueden elaborar a lo largo del todo el año con un trocito de jamón, chorizo, laurel y normalmente se servían en cazuelas de barro. Nada como el barro para dar ese sabor característico de nuestros guisos tradicionales.

Aqui tenemos un tipo de embutido llamado guarra (que nadie se ofenda) es un tipo de chorizo fino parecido a la chistorra y un poco picante, la he usado para este plato por que me gusta mucho su sabor y es menos fuerte que el chorizo, pero la podéis cambiar por choricillo o jamón.

Con pena despedimos la temporada de habas, pero la despedimos con esta receta que seguro os gustará.

habas1

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Pisto manchego con calamares y su tinta

Buenos dias,

Como entre semana apenas tenemos tiempo de cocinar, intento preparar varios platos para ir pasando la semana, pero tampoco vamos a estar comiendo lo mismo todos los días no? pues la semana pasada hice pisto manchego, con calabacín, berenjena, nuestro tomate en conserva, que ya nos queda poco, a ver si nos empiezan a crecer las plantas que vayamos teniendo cosecha otra vez… y un día comimos pisto y otro día modificamos nuestra receta para conseguir esta variante.

Como un plato tan sencillo como el pisto, puede estar tan rico con calamares… Lo normal es hacer el pisto y añadirle algo de carne, como magra, panceta o chorizo, pero con calamares su sabor es más delicado y queda genial.

Vamos con la receta????

pisto

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Bonito escabechado

bonito en escabeche

Buenos dias,

Ultimamente me ha dado por cocinar más pescado que de lo normal y es que el pescado es muy agradecido para un montón de recetas y a mi, que me encanta, pues a probar!!! 

Hasta ahora había hecho alguna vez perdiz en escabeche o atún, pero el otro día pase por mi pescadería y tenían unos bonitos pequeños fresquisimos. Me decidí a comprar uno para probar hacerlo en escabeche y la verdad es que ha salido perfecto, pesaba aproximadamente un kilo, me lo arreglaron muy bien (como siempre) sin espinas, sin piel, me encanta como preparan el pescado pues un pescado normalito, se trasforma es una delicia solo con la presencia.

Por ejemplo, el salmón siempre lo compro hay y es que es salmón salvaje, cortado en finos filetes sin espinas que pones en la plancha vuelta y vuelta y no necesita más aderezos que unas gotas de aceite de oliva y unas escamas de sal.

A parte del bonito escabechado, aproveche un trocito para ponerlo en sal y secarlo. Pero eso os lo enseñaré en otra receta, pues al cortarlo no me quedo muy bien, pero repetiré hasta conseguir que los filetes queden perfectos. Eso si el sabor, perfecto y no quedó nada salado.

De momento os dejo la receta del escabeche!!

bonito en escabeche

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Atascaburras

atascaburras

Aunque parecia imposible que después de estos días tan cálidos que hemos tenido, volviera a llegar el frío, así ha sido. La semana anterior 30ºC y tomando el sol, mientras que esta semana con el abrigo otra vez y con 5ºC.

Este es el tiempo Albaceteño… Extremedamente raro.

Así que el domingo nos hicimos una comida típica manchega, de las que preparamos cuando nieva, el atascaburras.

Esta receta es la que se hace en mi casa de toda la vida, pero creo que hay tantas versiones como casas. En casa hogar se le da su punto.

Lo que si llevan todas es patata cocida, huevo, aceite de oliva y bacalao, son los ingredientes básicos de esta receta y luego se le añaden variedades como nueces, hay gente que les añade azafrán y el bacalao cocido o salado.

Os dejo mi receta!!

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Sandwich de atún y salmón con pan de molde casero

Buenos días,

Después de hacer un espectacular pan de molde, que esta mal que yo lo diga, pero esta buenísimo, os tenia que enseñar nuestra creación con él, no es nada del otro mundo hacer un sandwich pero merece la pena que lo probéis si os atrevéis a hacer el pan de molde .

Solo hace falta tener unos cuantos ingredientes básicos y disfrutar de los placeres que nos ofrecen platos tan sencillo y económicos como este, que te salvan una cena si no tienes nada por la nevera ni ganas de cocinar.

Ademas en casa solemos usar la salsa cesar KEN’s para estos sandwich por que es la que más nos gusta y podéis encontrar en Carrefour sin problemas.

Por supuesto que si la hacéis seguro que esta más buena, pero como todo siempre no lo podemos hacer pues también se puede comprar.

Ni decir tiene que podéis hacer el sandwich con infinidad de ingredientes, pero por si quereis coger alguna idea, os dejo mi propuesta para esta semana.

sandwich atún

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Ensalada de frutas secas y virutas de parmesano

ensalada de parmesano y frutasBuenos dias!

Por fin parece que empieza el buen tiempo, por lo menos por aquí, ya tenemos los 20ºC casi a diario. Y es ahora cuando ya empiezan a apetecer esos platos fresco y ligeros cargados de vitaminas para afrontar los duros meses de calor y “alergias” que nos vienen por delante, (lo de las alergias lo digo por mi que ya empiezo a no dormir por culpa de ella).

Mientras esperamos a poder tener tomates de la huerta, he encontrado en un frutería unos tomates que son increíblemente buenos, comparando con otros, claro, están dulces y hasta saben un poco a tomate, increíble!!

Bromas aparte, la ensalada que hemos preparado nos aportará todo lo necesario como primer plato y después algo ligero, ya sabéis que hay que comer muchas verduras y frutas en primavera para evitar la astenia primaveral y recargar las pilas tras el sedentario invierno.

No pretendo ser una nutricionista ni muchísimo menos, pero en casa si que intentamos seguir los consejos de los profesionales para llevar una dieta sana y equilibrada, y de paso os lo trasmitimos para que podáis hacer lo mismo o por lo menos seguir algunas pautas de comida saludable.

Y después de daos la chapa,  os dejo la receta de la ensalada.

ensalada con parmesano

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Pimientos rellenos de arroz y rape

Buenos días!

Se acabaron las vacaciones y estamos de vuelta en el trabajo. Esta semana hemos preparado recetas ligeras pero muy ricas y fáciles para compartir con vosotros y sin pegarnos horas y horas en la cocina, pues las vacaciones son para eso, para descansar.

Se acerca la primavera y empezamos a tener más variedad de frutas y verduras, el lunes pasado encontré unos pimientos rojos con una pinta estupenda y pequeños perfectos para hacer esta receta, ya que cuando son demasiado grandes te “empachas” mucho de pimiento, así que si os animáis a hacerla buscar un pimientos pequeños, de piel fina y que sean muy dulces, así seguro que no falláis con la receta.

Los pimientos los podeis rellenar de carne, pescado, verduras de lo que más os guste,  pues todo les va genial, yo solo os dejo una posibilidad de las diferentes formas que hay.

Os dejo la receta por aquí.

pimientos rellenos de rape y arroz

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Solomillo de ternera con carbonara de boletus

solomillo con carbonara

Buenos dias!!!

Ya tenemos el fin de semana aquí otra vez, por fin…. Y os voy a dejar una receta un poco más especial, un solomillo de ternera espectacular con su carbonara de boletus, para estos días que tenemos un poco mas de tiempo de meternos en la cocina y sorprender a nuestros comensales.

Si encontramos un buen solomillo, el plato será todo un acierto.

La semana que viene es mi cumple, así que ir preparando los regalos que yo traigo la tarta!!!!

Y hasta entonces, ir preparando este plato!!!

solomillo con carbonara

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