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Hornette

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Muchos de vosotros ya conoceréis Hornette y Doctor Muerte, Paco y Juli dos personas encantadoras y muy “dulces”.

El 31 de Octubre de 2013 abre las puertas un nuevo concepto de bollería/panadería en Villarrobledo, como ellos mismos  se definen lejos de estereotipos y de tradicionales dulces, hacen lo que les gusta y lo que quieren “sin preocuparse por su denominación de origen”.

Y es que Paco, más conocido como Doctor Muerte  en las redes sociales, empezó como muchos de nosotros cocinando en casa, le pirra el dulce y la todo lo que tiene que ver con él así que en 2008 empieza a escribir sus andaduras y recetas en su blog. En él podemos encontrar recetas saladas y dulces, amante de las masas… pizzas y panes que saben a gloria con ese toque especial que le da la masa madre, el sabor de lo natural, de antaño.

Poco a poco empieza a recibir encargos, unas galletas para un cumple, una tarta de comunión… y es entonces cuando se empiezan a plantear rentabilidad lo que hasta ahora era su hobby. Hornette empieza a coger forma, un local céntrico, una fachada colorida, meses de duro trabajo y por fin en otoño vemos nacer a Hornette.

Desde el día de la inauguración estaba deseando ir a ver la tienda, probar sus dulces, hablar con ellos y que me contaran que tal la nueva experiencia. La tienda nos encanto, sencilla pero muy coqueta, tiene algo que cuando entras te cautiva, quizá es el olor a galletas recién hechas o la amabilidad  y simpatía con la que te acogen cuando cruzas esa puerta.

Por supuesto que probamos muchas cosas, galletas, pan, tarta, bombones…. todo riquísimo, pero si me tuviera que quedar con algo seria con las galletas, me encantaron.

Os vamos a enseñar un poquito de lo que allí vimos, pero solo son fotos… tenéis que ir, verlo, probarlo y repetiréis.

 

Hornette from Elena Garcia on Vimeo.

Michirones versionados o habas en salsa.

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Pese a que esta receta es tipica murciana, supongo que por la cercanía a Albacete también se hace mucho, por lo menos en casa la hemos comido desde que era pequeña y me parece típica de aquí, pero buscando por la red he visto que era de Murcia y la vega baja alicantina.

El ingrediente principal de este plato son las habas, pero se hace con habas secas de manera que se puede hacer esta receta todo el año, pero como a mi con las habas secas no me gustan mucho y como tenemos habas frescas la he hecho con verdes.

Estos platos se podían y se pueden elaborar a lo largo del todo el año con un trocito de jamón, chorizo, laurel y normalmente se servían en cazuelas de barro. Nada como el barro para dar ese sabor característico de nuestros guisos tradicionales.

Aqui tenemos un tipo de embutido llamado guarra (que nadie se ofenda) es un tipo de chorizo fino parecido a la chistorra y un poco picante, la he usado para este plato por que me gusta mucho su sabor y es menos fuerte que el chorizo, pero la podéis cambiar por choricillo o jamón.

Con pena despedimos la temporada de habas, pero la despedimos con esta receta que seguro os gustará.

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Nos vamos de compras??

Hoy no tenemos receta, pero os traemos un reseña de una pagina web que nos ha parecido muy interesante. Tengo familia en Madrid y siempre les oigo hablar de MAKRO Cash and Carry, son unos almacenes de venta al por mayor para profesionales que están genial de precio y donde encuentras una calidad muy buena. De hecho, por lo que cuenta mi familia, los pescados frescos son buenísimos. Alguna vez han traído para el fin de semana y os puedo asegurar que no mienten.

Pues echando un vistazo a la web encontré que no sólo tienen productos de alimentación, si no que también y te dan cualquier solución para tu negocio de restauración, desde hoteles, bares, taperias, etc… Lo que más me ha llamado la atención es la cantidad de alimentos gourmet que existen para restauración. Además, disponen de material de oficina por lo que son una opción muy interesante para todos aquellos que estáis pensando en emprender en el mundo de la hostelería/alimentación.

Cuando llegamos a un restaurante nos sorprendemos de la cantidad de cosas que se elaboran en cocina y después conoces estos sitios, donde ya te lo dan TODO hecho, lo que facilita enormemente las cosas. Ademas, la web te informa de costes por ración, tienes una tabla nutricional para cada alimento y su precio final. Ésta información es muy valiosa para todo aquel que quiera comprar en éste centro, por que sabes en cada momento el aporte calórico del plato y además el precio por ración para facilitar tu balance de costes.

Para comprar en este comercio necesitas ser socio, pero es muy fácil hacerlo siempre que seáis autónomos o sociedades, solo tenéis visitar la web y ver los requisitosAdemas es su web encontrareis infinidad de ofertas y promociones de las cuales os podéis a provechar si sois socios ya que tienen un montón de ventajas para ellos y una gran variedad en marcas. Salvo esto el único inconveniente, por ponerle alguno, es que en Albacete no disponemos de éste centro. Pero hay muchos centros repartidos por España. 

Pero desde su web también apuestan por los nuevos talentos hosteleros. Indagando un poco por la web he visto que patrocinan el concurso cocinero del año, que ya va por su 5ª edición y que empezó hace ya 9 años en Valencia con un cocinero de lujo como es Martín Berasategui, para mí uno de los mejores cocineros del mundo. ¡Os animo a participar!

Por su facilidad de uso y la variedad de productos que ofrece, la web de Makro es una de las mejores opciones a considerar si necesitáis soluciones de mayoristas para alimentación.

 

 

Solomillo de ternera con foie

Esta receta es muy sencilla, y por eso mismo merece la pena conpartirla con vosotros, por que si no la habéis probado, veréis que es realmente sorprendente.

Yo la probe en un buen restaurante de la capital Albaceteña llamado TapeArte y su presentación y su sabor me e encantaron, por ello me he decidido a “copiarles la receta”. Aunque a simple vista puede parecer muy sencilla y de echo lo es, el éxito de esta receta es encontrar un buen solomillo de ternera tierno y el foie fresco adecuado, si teneis los ingredientes adecuados la receta quedara perfecta.

Yo el foie últimamente lo he comprado en una tienda llamada Sensación Gourmet en la c/ Muelle, nº 26 y os aseguro que es lo mejor que he probado hasta el momento, si quereis probarlo tienen tienda on-line. Por el contrario el solomillo es del mercado central de Villacerrada cuyos puestos no tienen  tienda on-line, pero en casi todos sitios el mejor sitio para comprar son los mercados centrales asi que no os costara trabajo encontrar una buena materia prima.

Y sin mas vamos con la receta!!!

 

 

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Kanelbuller: Rollos de canela suecos

Después de un año, escuchando “que ricos que estaban los kanelbulles que comí en Suecia”, he encontrado la receta mas o menos original de ellos.

Bendito IKEA, allí venden los kanelbulles comerciales pero en el paquete llevan la receta, y haciendo algunas modificaciones quedaron perfectos.

El rollo de canela o kanelbulle es un pan dulce creado en la década de 1920. Si bien el rollo de canela era conocido desde la segunda mitad delsiglo XIX, solo era horneado en hogares con suficientes recursos económicos, por el coste de sus ingredientes.

 

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Ensalada de aguacate, anchoas y huevas con salsa de yogurt

Abrimos el frigorifico y  tenemos, un aguacate… anchoas… yogur…. y  hace mucho calor!!!

Podemos preparar una ensalada en 2 minutos, fresca y deliciosa.

Persea americana es una especie originaria de América Central, perteneciente a la familia de las lauráceas. Tanto su fruto, comestible, como el árbol, se conoce como aguacate.

Mitos del aguacate… engorda mucho, es muy graso… como todo en esta vida, depende de lo que comas, si comes mucho engordas pero con el aguacate y con cualquier cosa, comer un aguacate a la semana es beneficioso para la salud, ya que puede reducir la cantidad de insulina en sangre en los diabéticos.

Hay que tener en cuenta que es un alimento graso, pero es graso vegetal, que es menos “malo” que la grasa animal.

Y ahora preparemos nuestra ensalada!!!


 
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Ensalada de bacon crujiente, Camembert y salsa de yogur

En esta época del año en la que ya empieza a apretar el calor, lo que mejor sienta son platos frescos, como las ensaladas.

Si encima tienes la suerte de tener tu propio huerto y poder usar productos frescos, mejor que mejor. Yo tengo mi propio huerto y aunque los tomates aun son comprados,  la lechuga si que es ecológica 100%, de la huerta la plato. No usamos ningún producto químico para cultivar y eso en el sabor se nota muchísimo, y también en el trabajo que lleva preparar los productos si no echas herbicidas ni abonos…

Este verano aprovechare para hacer recetas con todos los productos de la huerta, seguro que salen deliciosas.

Y ahora os de dejo la receta mi ensalada.

 

 

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