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sep
2012
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Milhojas de pulpo crujiente con mango y crema de boletus y trufa
categories: Tapas
En esos días que quieres publicar y no sabes que decir… Parca en palabras… la foto lo dice todo.
La receta de hoy es muy sencilla y seguro que muchos ya la preparais en casa, pero para aquellos que esten comenzando sus andaduras por la cocina y ademas dispongan de poco tiempo va muy bien. Y para los que ya tienen experiencia, tambien hay veces que no tenemos que complicarnos mucho y preparar un aperitivo rico y con productos sencillos.
A degustar….
Aunque estoy de vacaciones, intento seguir preparando algunas recetas, para que no os olvideis del blog… y sigo preparando recetas con productos de la huerta.
La berenjena no es de las verduras que más me apasionen pero en tempura son ….. geniales!!
Probarlas y ya me contais.
El papel de arroz o banh trang son unas obleas finas y translúcidas que se utilizan sobre todo en el sudeste asiático para hacer rollitos de primavera o u otro tipo de rollitos o paquetitos que pueden contener diversos alimentos, aunque los rollitos de primavera chinos no se hacen con esta masa si no otra que lleva harina… y algo más.
Así que en la receta de hoy combinamos el papel de arroz vietnamita con la morcilla de cebolla, tan española…
Cuando tienes un huerto que te da 2-3kg de calabacines al día, no te queda más remedio que innovar con ellos, y probar todas las recetas habidas y por haber, puré de calabacín, calabacín relleno, tortilla… y una larga lista de recetas. Pues pensando, pensando hice estas rodajas de calabacín rellenas y fritas con tempura que salieron deliciosas, por si queréis probar, os dejo mi receta.
Dicese de la empanada que es un alimento preparado compuesto por una fina masa de pan y levadura, masa quebrada o de hojaldre, rellena de cualquier alimento salado o dulce. Puede ser carne o fruta. Generalmente se hacen con trigo, pero pueden estar hechas con maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa, como el aceite o la manteca. Es un alimento elaborado por la mayoría de las culturas gastronómicas de los países hispánicos. Vamos que a los españoles nos encanta la empanada sea con lo que sea, mientras quede sabrosa.
Mi perdición la empanada gallega, es mi favorita, pero como tantas recetas de empanada hay, os dejo otra con salmón que esta deliciosa!
Preparar los ingredientes que vamos allá!!!!
Ingredientes.
1 masa de hojaldre
150g de salmón ahumado
Setas al gusto y variadas
1/2 Cebolla
60 g de Maiz
1 tarrina de queso philadelphia
Elaboración.
Precalentar el horno a 180ºC
Extender la masa y estirarla un poco.
Untar el queso philadelphia por toda la base y añadir los filetes de salmón encima.
Filetear las setas y las cebolla en aros finos y añadirlas. Escurrir el maiz y añadirselo tambien.
Doblar la masa, cerrar las orillas de la misma para que no se salgan los ingredientes.
Batir un huevo y untar la masa por encima para que al meterla al horno se dore.
Meter al horno unos 15 minutos 180ºC, dejar que se dore un poco.
La sacamos del horno y se deja enfriar, no seais como yo que siempre me quemo, pero es que me encanta!!!
Los sesos se encuandran dentro de la categoría de alimentos de casquería.
La casquería es un término culinario usado para hablar de las entrañas (vísceras, entresijos, asaduras o achuras) de un animal sacrificado, así como a otras partes tradicionalmente consideradas despojos: sesos, morro, careta, orejas, lengua, manos, sangre, etcétera.
El consumo de casquería depende del lugar, ahí quien los consumen mucho y otros en cambio les da bastante reparo hacerlo. En España si que comemos bastantes alimentos de casquería.
Siendo estos unos de los alimentos menos usados.
Los que como yo, no tenemos reparos en comerlas, nos parecen muy buenos y sabrosos, es cuestión de gustos.
Y sobre todo siempre queda la forma de cocinarlos y aderezarlos para que los sabores no sean tan fuertes y agradar el paladar más delicado.
Y ahora vamos con la receta.
El salpicón hoy en dia se toma en toda España, como tapa, pero anteriormente era más típico de las costas andaluzas, sobre todo Huelva y Cadiz.
Es una vinagreta de mariscos y/o pescados frescos. Aderezado con hortalizas.
Existen muchísimas versiones, con mejillones, con buey, con pulpo, gambas, langostinos, etc…
Yo hago esta versión, que me encanta y es muy refrescante para el verano.
Espero que la hagáis para combatir los calores pues es fácil de preparar y esta deliciosa, solo hay que darle el punto de sal y vinagre que cada uno prefiramos.
Las almejas a la marinera son un guiso de almejas muy típico de la gastronomía de Galicia, siendo también muy popular en otras zonas de España como Cantabria. En el guiso original as almejas se elaboran con un sofrito de cebolla y tomate triturado, y con vino blanco. Todo ello aromatizado y coloreado con pimentón, y se sirve caliente en una cazuela de barro.
Yo he modificado la receta, y la he adaptado a mi gusto, ni mejor ni peor que su original, sencillamente diferente.
Le quite el tomate y el pimentón, para añadir ajo y perejil…
Se puede hacer con chirlas, o cualquier otro molusco o pescado, la salsa le va muy bien para cualquier alimento que venga del mar.
Veamos la receta y salgamos de dudas, por cierto las he hecho de ambas formas y están deliciosas.
